Видовете брашно, които най-често се използват и техните свойства -Knowi

Създадено от Knowi | 16 октомври 2019 г. | Хранене

които

След откриването на зърнените култури в древна Месопотамия значението им в западните хранителни навици е безспорно. В средиземноморската дъга казват, че брашното е почти синоним на пшенично брашно, тъй като се използва най-често за приготвяне на хляб и в голямо разнообразие от храни и напитки.

Брашното е основната съставка в приготвянето на такъв основен елемент в нашата диета като хляб, незаменима храна при всяка балансирана диета.

Макар и на пръв поглед брашното може да изглежда като обикновена храна, това е много сложен продукт, като се има предвид, че съотношението на различните му компоненти (протеини и нишесте) до голяма степен определя неговите технологични характеристики и способността и годността да се използват в различни процеси: производство на различни видове хляб, сладкиши, сладкиши или бисквитки, наред с други.

Това, което е общо за всички брашна и се регулира и хармонизира на ниво ЕС, са въпроси, свързани с хигиената и безопасността на храните, докато техническите или качествените характеристики на брашното зависят от самите държави-членки и няма хармонизиран регламент на ниво ЕС.

Кои са най-използваните брашна?

[покажи_още повече = »Прочетете повече» по-малко = »Скрий»]
The пшенично брашно Той остава здравословен и естествен продукт, получен от смилането на узряла, цяла, здрава и индустриално чиста пшеница. В момента в Европейския съюз се произвеждат около 600 вида висококачествено брашно, за да отговорят на специфичните нужди на клиентите.

Разнообразие от хлябове, приготвени с различни видове брашно.

Пшеничното брашно е най-широко използваното за приготвяне на хляб, но има многобройни подтипове в зависимост главно от съдържанието на протеини и способността им да образуват глутен, но също така в зависимост от това дали получените теста са повече или по-малко упорити или разтегателни.