Видове кухненски ножове и за какво е предназначен всеки един
Видове и употреба на кухненските ножове
За да изберем добре вида нож, който трябва да използваме, първото нещо е да знаем какво ще режем с него. Всяка храна се нуждае от тип кройка, която ще й даде определен тип острие. Ярък пример: филетирането на пилешки гърди не е същото като правенето на филийки хляб или беленето на картофи, отколкото приготвянето на тънки филийки сьомга, за да назовем само няколко. Докато всички ножове режат, Мисълта, че един нож може да се използва за белене и нарязване на всякакви храни, е много често срещана грешка в кухнята. Добър резултат ще се получи само ако използваме подходящия нож, с който също ще извлечем максимума от храната си.
Поради тази причина познаването на различните видове ножове, тяхната форма, дължина и тяхното използване ще бъде толкова важно, колкото да знаем как да готвим храната, която имаме в ръка.
На пазара има много ножове с различни форми, както в дръжката, така и в острието. Пластмасови, дървени дръжки от еленов рог; остриета тънки, широки, двуостри, дълги или къси, прави или извити; и, разбира се, в различни метали и цветове според тенденциите, зададени от модата, също и в кухнята.
Не е необходимо да имате всички видове ножове, но има два, които могат да се нарекат "терени", които са от съществено значение: ножът на готвача или готвача и дантелата.
Белачка, стругар, белачка или дантела
Този тип нож, подобен един на друг, но със специфична употреба според формата си, се използва за белене и нарязване на всякакви зеленчуци. Белачката се характеризира с това, че е лека, с прави остриета и е на едно парче. От своя страна въртящият се нож е извит и служи за придаване на зеленчуци с овална форма и обелване на зеленчуци и плодове в заоблена форма. Да имате един от тях в кухнята е основно.