Вещество в слюнката, свързано с чувството на глад при юноши с наднормено тегло
Дял
Изследователи от университета в Хаен, заедно с университета в Малага и болницата Вирген де ла Виктория (Малага) свързват ниските нива на съединение, открито в слюнката, с усещането за глад при затлъстели млади хора. Изследването се основава на анализа на отговора на подрастващите, когато им се показват снимки на храни, богати на мазнини и захари.
Процесите, които регулират хранителното поведение, са сложни и включват химични, сензорни или поведенчески фактори, контролирани от глад и ситост чрез сигнали в тялото. Някои пептиди и протеини, като инсулин, предоставят информация за функционирането и механизмите на трансформация на храната в хранителни вещества и следователно могат да се използват като регулаторни биомаркери в хранителното поведение и затлъстяването.
Друг такъв потенциален биомаркер е слюнчената алфа-амилаза, ензим, намиращ се в слюнката и започва процеса на смилане на храната в устата. По този начин изследователите оценяват присъствието на това вещество при юноши с наднормено тегло и нормално тегло в статията „Слюнчева алфа-амилаза медиира повишаването на нивата на глад при юноши с наднормено тегло след преглед на изображения на храни“, публикувана от списанието Childhood Obesity and са го свързвали с чувството на глад преди и след като са видели изображения на храна.
След проучванията експертите предлагат слюнчева алфа-амилаза като маркер за глад и склонност към наднормено тегло, тъй като нивата на апетит и промените в тях зависят от това. Това откритие показва, че нивото на това вещество може да е фактор за лечението на затлъстяването, особено в детска възраст.
Този ензим присъства в много тъкани и е отговорен за разкъсването на връзките на големи молекули, като гликоген или нишесте, и произвежда много по-малки като малтоза и глюкоза. По този начин въглехидратите се превръщат в глюкоза чрез намесата на ензима и това причинява усещането за засищане.
При индивиди с по-ниски нива на алфа-амилаза храносмилането ще бъде бавно и следователно съществуването на глюкоза ще бъде по-малко. „Това кара чувството на глад да продължи за по-дълъг период, което допринася за по-голяма консумация на храна, преди да достигне до ситост. В дългосрочен план увеличава склонността към натрупване на мазнини, висок индекс на телесна маса, риск от затлъстяване и по-голямо отделяне на инсулин ”, посочва изследователят от университета в Хаен Мария Морено, автор на статията.