Великият мит за въглехидратите; Укрепнете
Голяма част от населението избягва да яде храни, богати на въглехидрати (въглехидрати) като тестени изделия, ориз, картофи, хляб или брашна, след 18:00 ч., С убеждението, че ако консумира тези храни през нощта, като не е в състояние да използват енергията, която ни осигуряват, те ще станат мазнини, които ще се съхраняват в мастната тъкан, като по този начин увеличават резервите на телесните мазнини.
В тази статия ще анализираме научно какво се случва в тялото ни, когато консумираме въглехидрати през нощта.
Въведение:
Преди да продължим научно да анализираме това убеждение, трябва да изясним някои моменти, необходими за разбирането на обяснението му.
Въглехидратите са, заедно с мазнините, основният източник на енергия за нашето тяло. Те, след като се усвоят чрез действието на ензимите и се абсорбират през чревните микровили, преминават през кръвта под формата на глюкоза, където чрез действието на инсулина те се въвеждат в различните клетки и тъкани на тялото.
Веднъж попаднала вътре, глюкозата претърпява редица аеробни и/или анаеробни метаболитни процеси, за да генерира АТФ (основната енергийна молекула за нашите клетки). Когато нуждите от АТФ са покрити, което означава, че не се изисква повече глюкоза, той се свързва, образувайки структури от 12 до 18 единици, свързани с гликозидни връзки, като по този начин се трансформира в гликоген.
Този гликоген се съхранява в черния дроб и мускулите като глюкозен резерв за бъдещи нужди на АТФ. Този процес е известен като гликогенеза и изисква ензим, наречен гликоген синтаза.
Митът за въглехидратите през нощта:
Връщайки се към разглежданата тема, тази популярна тема се основава на научния принцип на липогенезата, тоест образуването на мастни киселини и триглицериди (мазнини) от глюкоза в черния дроб. Тази липогенеза се случва, след като се покрият изискванията за АТФ и гликогеновите отлагания, както черният дроб (с капацитет около 100 gr), така и мускулно-скелетният (между 350 и 450 gr в зависимост от човека), са пълни.
Това, което се случва е, че тъй като всички резервоари са пълни, останалата глюкоза се трансформира в ацетил КоА, който чрез поредица от метаболитни процеси в крайна сметка образува свободни мастни киселини, които заедно с глицерол ще образуват триглицериди.
Реалността на въглехидратите през нощта:
Реалността е съвсем различна. Вярно е, че след като 500 грама гликоген (черен дроб + мускул) се напълнят, тялото ни използва глюкоза за получаване на мастни киселини, но трябва да се вземат предвид и други аспекти.
С балансирана диета и активен начин на живот, при който количеството въглехидрати се адаптира според физическата активност, практически е невъзможно да се запълнят запасите на черния дроб и мускулите.
Ето защо, докато не надвишаваме количеството въглехидрати, предвидено в нашата диета, консумацията им през нощта не води до по-голямо образуване на телесни мазнини.