Вегетарианската или веган диета е дар за здраве за нашите деца

Мириам Мартинес Биарж създаде проекта Моят вегетариански педиатър, с който предлага хранителна информация както за родителите, така и за професионалистите в сектора

Мириам Мартинес Биарж е педиатър, специализиран в неонатологията и практикува както в Испания, така и в Обединеното кралство. Когато открива, че семействата, които са избрали да живеят без да консумират животински продукти, не получават никаква подкрепа от здравната система, той създава проекта Моят вегетариански педиатър, който предлага хранителна информация както за родителите, така и за специалистите в сектора.

Казват, че „една четвърт от това, което ядете, ви поддържа живи, останалите три четвърти поддържат вашия лекар жив“. Вярно ли е, че ядем толкова зле?

Да, ние испанците отдавна спряхме да спазваме средиземноморската диета и хранителните ни навици не спряха да се влошават през последните 50 години. Ядем все повече животински храни, богати на наситени мазнини и холестерол, повече захар и захарни храни, повече рафинирани зърнени храни и повече преработени храни. В същото време всяка година консумацията на плодове, зеленчуци и най-вече бобови и ядки намалява.

Лошата диета стои зад основните хронични заболявания, които се учим да възприемаме като нещо „естествено“ в нашето общество, но които не са: наднормено тегло и затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и много видове рак.

Той е избрал да следва пътя, който малко е изминал в рамките на професия, за която често се смята, че притежава истината. Вълнуващо ли е или разочароващо?

Вярно е, че понякога е много разочароващо да се справяме с предразсъдъците на хората, особено когато те са здравни специалисти, от които се очаква да бъдат с по-критично мислене и по-отворени. Но в същото време чувството да помагаш на толкова много семейства и да допринасяш за по-доброто разбиране на вегетарианството и веганството в нашето общество е много удовлетворяващо.

Кои са най-често срещаните страхове при родителите, които се консултират с вас?

Повечето родители, които се свързват с мен, са засипани с негативни съобщения за вегетарианството и веганството от здравните специалисти, с които са контактували, които за съжаление нямат актуална подготовка по хранене. Тези послания се основават на страх и невежество, а не на научни доказателства, но се повтарят отново и отново подкопават доверието на родителите, които искат да обучават децата си в съответствие с тези принципи.

Обсебени сме от това да нямаме „дефицити“. Живеейки обаче, както живеем в изобилие, е точно обратното, нали? Страда ли тялото ни повече от излишъци или дефекти?

Страдат и в двете ситуации. Парадоксът е, че въпреки че в момента живеем в изобилие и западната диета е прекалено калорична, протеинова, наситени мазнини и захар, тя в същото време има недостиг на вещества, които са от съществено значение за нашето здраве, например фибри и антиоксидантни вещества.

Въпреки че няма остро заболяване поради дефицит на фибри, тъй като скорбутът поради дефицит на витамин С е съществувал и преди, в средносрочен и дългосрочен план липсата на фибри е свързана със значително увеличаване на хроничните заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания и някои видове Рак.

Неотдавнашно проучване показа, че испанските деца на възраст до 3 години приемат повече от два пъти необходимия им протеин, но само половината фибри. И повече от половината от децата в проучването не получават препоръчителните количества витамин Е за тяхната възраст, наред с други важни хранителни вещества. Витамин Е е мощен антиоксидант, който се намира във всички растителни храни с високо съдържание на мазнини, като ядки, семена или авокадо.

Някой ми каза, че хората ги наричат „бедни деца“, защото вместо желирани зърна децата им ядат сушени плодове. Какво мнение заслужавате?

Бяхме накарани да вярваме, че детското щастие се основава на много играчки и ядене на много сладкиши. Може би защото този вид незабавно удовлетворение е това, което много възрастни преследват за себе си.

Децата, които се учат от бебета да се наслаждават на вкуса на естествените храни, изобщо не пропускат изкуствения, лепкав и сладък вкус на желе от боб или други подобни „лакомства“.

sinAzucar.org Той го търкаля онлайн със снимки на продукти и тяхното количество бучка захар. Много от тях са детски, одобрени от Педиатричната асоциация. Обществен враг номер едно на децата е захарта?

Захарта е много вредна и педиатрите не са достатъчно категорични в това отношение. Освен това, както казвате, ние сме били съучастници в хранителната индустрия твърде много пъти, позволявайки (и печелейки финансово от това), че логото на Испанската асоциация по педиатрия се появява върху продукти, насочени към деца, като бисквитки, сладки кисели млека, пие шоколадови бонбони и други подобни. Използването на логото на Испанската асоциация по педиатрия от тези продукти кара семействата да мислят, че консумацията им е здравословна и че е одобрена от лекарите, които се грижат за здравето на децата. Според мен това е неморално и аз съм напълно против.

Що се отнася до инициативата sinAzucar.org, намирам я за отлична.

След това ще ви кажа някои фрази, които веганите са свикнали да чуват, сякаш са абсолютни истини. Кажи ми какво те вдъхновява:

„Трябва да ядеш всичко“.

Не, трябва да ядете здравословни храни, които ни осигуряват всички хранителни вещества, от които се нуждаем. Хранителните вещества могат да идват от различни видове храни и те заедно могат да бъдат повече или по-малко полезни за нашето здраве, затова е важно да изберете най-подходящия.