Вегетарианската диета като начин на хранене - диетолози Барселона

диета

Каква е вегетарианската диета?

Диетата им се състои от консумирайте храни на растителна основа има и някои варианти, които консумират храни от животински произход като яйца, мляко и неговите производни, а също и мед.

По принцип вегетарианската диета се състои от:

  • Зеленчуци и плодове (пълен с витамини, минерали и фибри).
  • Цели зърна като ориз, тестени изделия, хляб, царевица, полента, киноа, булгур, кус-кус, амарант, елда, овес, камут, просо и др. като люспи овес).


От пшеницата също се използва глутен (протеин, присъстващ в него) и се получава сейтан.

  • Водорасли, много богати на минерали, витамини и фибри.
  • Бобови растения като леща, нахут, боб, грах, фъстъци, соя. Те са добър източник на фибри, бавно усвояващи се въглехидрати и растителни протеини. От всички бобови растения най-богата на протеин е соята. Производни като мисо, тофу, темпе, текстурирана соя, натто (ферментирала соя), зеленчукови напитки и зеленчукови кисели млека също се получават от соя. (Последните две по-добре да са без добавени захари).
  • Чиа и ленени семена (богати на омега3), коноп, слънчоглед, мак, сусам (богати на калций).
  • Ядки като бадеми, лешници, орехи, шам фъстък, кашу, кедрови ядки. (богато на здравословни мазнини, съдържа също минерали, фибри, въглехидрати и протеини.

Ползи от вегетарианската диета

  • Увеличение на витамини, минерали и антиоксиданти поради консумацията на повече плодове и зеленчуци.
  • Долни нива холестерол, освен ако човекът не го произвежда наследствено
  • Като консумирате повече фибри чревният ни транзит ще върви по-добре
  • Намалете кръвната захар, тъй като се консумират много храни, богати на фибри.

Възможни рискове и принос на витамини

Като не консумирате храни от животински произход в крайна сметка ще има липса на витамин b12. И въпреки че оволактевегетарианците, в диетата си вече консумират яйца, мляко и техните производни, това не е достатъчно, тъй като би трябвало да ядат много от тези храни. Пример би бил консумирането на 5 яйца на ден и следователно те биха изместили други храни от диетата си. Следователно, най-добре е да се допълва с витамин b12 или цианокобаламин.