Веганската храна е вкусна, открийте я с този маршрут MAPA GASTRONOMIA EL COMERCIO PERÚ
Актуализирано на 06.06.2016 г. 11:00 ч.
Лима не е избягала от веганска храна. И има все повече и повече места, където можете да ядете вкусно, здравословно и без храна с животински суровини.
За да получите веганска храна далеч от дома вече е по-лесно. Веган ресторантите обаче са непопулярни в града. Посетих 12 вегетариански и сурови вегански ресторанта и открих, че освен че е здравословна, храната, която предлагат, е креативна и в много случаи забавна.
Първо, малко въведение във веганството: терминът „веган“ не е нов. Започва да се използва преди 70 години, но вече е имало хора, които не са яли месо или други продукти от този произход. Тези „тревопасни животни“ са били известни като питагорейци. Гръцкият философ и математик Питагор основава диетата си на плодове, зеленчуци и семена. Той отхвърли всякаква животинска храна.
Биофериите и електронните маркети са места, към които веганите се обръщат, за да складират своите килери. Тези заведения предлагат вегански продукти и храни като бадемово мляко, кокосово кисело мляко и дори здравословна органична „нутела“. Единственото лошо нещо е, че поради ниското търсене и предлагане те все още имат високи цени.
Храненето здравословно вече не е синоним на „наказание“, а на откриването на нови вкусове и тези ресторанти преоткриват менютата си. веганска храна за да задоволи взискателните небца на Лима.
По-голямата част от офертата е фокусирана върху Miraflores и San Isidrio, но някои вегани са избрали да отворят ресторанти в квартали като San Miguel и Lince. В този вегански маршрут има нещо за всеки вкус и джобове:
Vegan започна като вегански магазин през 2015 г., но през месеците беше решено да разшири бизнеса и да го превърне в кафене. Така в менюто им бяха включени пици, лазаня и вегетариански тако. Това „веганско бързо” предлага хамбургери от киноа, леща и броколи. В допълнение, тяхната версия на безглутенови и обезмаслени салчипапи е бум сред вечерящите на това място в Pueblo Libre. Във Vegan те не използват класическите пържени картофи, а по-здравословна версия: коктейлни картофи, огнени с подправки.
Мениджърът на кухнята и собственик на Vegan, Julián Quiñones, препоръчва вегански бургери с пълнозърнест хляб. Освен това те предлагат уъркшопове, събития и разговори за веганството, тъй като според казаното от тях една от целите им е да насърчат хората да възприемат този начин на живот.
Веган салчипапа. (Снимка: Facebook/Vegan)
Главните готвачи Орландо Корал и Натали Лопес управляват ресторант SANA, който предлага веганска храна направени с пълнозърнести и органични съставки. Съзнателното хранене е много важно за тях, тоест грижата за здравето, животните и околната среда.
Техните ястия, освен вкусни, са и креативни. Те не се опитват да пресъздават продукти, които приличат на месо, това, което правят, е да изтъкнат други суровини като боб, зърнени храни и зеленчуци.
Ястията, които ще убедят повече от един, че веганска храна Изобщо не е скучно Vegan Burger, Club Sandwich, веган сладолед и трите какаови млека. Освен това, ако от вторник до неделя искате да се храните здравословно и забавно, този ресторант предлага евтино меню за деня.
Fusili в гъбен сос с чипс huayro. (Снимка: El Comercio/Patricia Castañeda)
Това е "cevichería" извън Лима, идеално за ядене богато и здравословно, без да е необходимо да се включва животински протеин. Това място, разположено в Пунта Хермоза, предлага традиционни перуански ястия като ломо салтадо във веган вариант.
Главният готвач на Donde Inés, Marivel Roque Teran, препоръчва да опитате Lomo saltado Seitan, направен от зеленчуково „месо“ на основата на пшеница.
Солено кръстче Seitan. (Снимка: Facebook/Къде Inés)
Предложението на Raw Café е да предлага ястия, които запазват хранителните вещества на храната. Менюто му, направено от готвачи и диетолози, популяризира диета, при която 80% от ястието е сурово. И ако не, те се приготвят само при 42 ° C, за да се избегне загубата на минерали и витамини. Това предложение за сурова храна предлага пици с гъби, зелени маслини, маруля, тесто, приготвено със семена и вкусен сладко-кисел сос с докосване на подправка, което ще накара повече от един да се влюби в „суровата храна“.