Веган и безглутенови кюфте от темпе - Моята веганска диета
Тези вкусни кюфтета от темпе съчетават нещо толкова традиционно и наше като кюфтета с типичен за Югоизточна Азия продукт като темпе. Допреди време откривахме само соев темпе, но сега можем да го намерим с нахут или грах, като този с Вегеталия.
Има и азуки и занаятчии, като този, който приготвят в „Живата храна“ и който винаги съм използвал с тази рецепта. Вкусът на домашен или занаятчийски темпе се променя много, затова ви препоръчвам да опитате различни подправки, за да намерите вашата рецепта, ако използвате търговски темпе.
Темпе е ферментиращо бобово растение, обикновено соя, с гъбички, които са онази бяла част, която остава между зърната. В процеса бобовите растения стават по-смилаеми и хранителните му вещества по-лесно се усвояват. Включването на темпе във вашата диета може да бъде чудесна идея, тъй като те са протеини с висока биологична стойност.
Рецепта и идеи за кюфтета от темпе
Съставки за 2 души или 6 кюфтета
- 250 г бобова темпе
- 4 супени лъжици обикновено бадемово брашно
- 1 пълна супена лъжица брашно от нахут
- 2 ленени яйца (2 супени лъжици смлян лен с 4 супени лъжици вода)
- 1 супена лъжица необработен зехтин
- 1 равна чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка кокосови аминокиселини
- 1 чаена лъжичка сол или йоду или соев сос или тамари
- брашно от нахут или друго за брашно кюфтетата
- По желание: ако сте за подправка, добавете супена лъжица сос Шрирача или люспи чили. Внимавайте със соса, който добавя влага.
Разбирам, че много хора нямат някои „странни“ неща, които аз имам вкъщи. Подправките и подправките, както е логично, можете да ги направите на вкус. Ако нямате бадемово брашно, което все още е много фино бадемово брашно, можете да го замените за брашно от нахут или брашно от нахут с царевица или ориз или пшеница.