Веган диетата е естествена El Correo del Sol
Какво казват антрополозите и биолозите за веганското хранене? Научните аргументи хвърлят светлина върху противоречие, което се появи на улицата.
Кафе без мляко, хляб без масло и лазаня без кайма - веганите са свикнали да се отказват. Повечето го правят по етични причини, но много вегани казват, че диетата без храни от животински произход е и най-здравословната и естествена за хората. Това истина ли е?
Наред с политиката и футбола, диетата се превърна в тема за дискусии, особено когато някои храни стават табу за защита на животните или околната среда. Но веганите продължават да правят още една крачка напред: не само се отказват от риба, месо, млечни продукти, яйца и мед, но и купуват - или пробват - козметика, мода и дори мебели без животински продукти.
Да си веган е толкова естествено, колкото и другите възможности
"Човешкото същество е всеядно." Веганите трябва да чуват тази фраза на всеки две до три. Анатомията на човешкото същество показва, че то не е чисто тревопасно животно, тъй като червата и стомахът му са по-къси и по-малки от необходимото за получаване на енергия от зелени треви и фуражи. Оттам нататък малко повече може да се каже със сигурност.
Според много антрополози размерът на мозъка също предполага, че човекът в някакъв момент от еволюцията е започнал да яде месо или риба. Изследователят от Автономния университет в Барселона обаче Карен Харди вярва, че растежът се дължи на увеличаването на консумацията на въглехидрати.
Еволюционните биолози изхождат от предпоставката, че месото вече е било в менюто на австралопитеките, живели преди 2,5 милиона години в Африка. Но наскоро беше открито, че неандерталците, които са живели в пещерата Ел Сидрон в Астурия преди 50 000 години, са били вегетарианци. Нещо любопитно, защото роднините му в южната част на Франция по същото време не бяха.
Има само едно хранително вещество, което зеленчуците вероятно не могат да осигурят: витамин В12. Някои лекари и диетолози уверяват, че храносмилателните бактерии на някои вегани могат да го синтезират. Това не е позиция, която се споделя от повечето диетолози. Факт е, че сред веганите, които не се хранят, дефицитът на витамин В12 е често срещан. Следователно, логичното заключение - и това е препоръката на веганските асоциации - е, че най-разумно е да се приема добавка от това хранително вещество.
Да бъде както е, човешкото същество е завоювало свободата да решава диетата си.
Дали веганите имат някои хранителни недостатъци?
Зависи. Като веган, диетата не става здравословна. Съвсем същото като всеядната диета. Но ако вземем епидемиологичните проучвания, веганите са склонни да имат по-ниска костна плътност и следователно повишен риск от страдание от остеопороза. Със сигурност причината е, че те не получават калция си от подходящите растителни източници.