Какво да ядем през пролетта Рецепти El Comidista EL PA; С
Има много неща по света, които повишават кръвното ми налягане, захар, урея и като цяло желанието да си доставя справедливост сам: хората, които хранят гълъбите, политическият дебат в Ла Нория, фалшивите хетеросексуални от Лоуе обява. Сега, в моя гняв, винаги ще има голямо пространство за общо забравяне на хранителните сезони. Тоест, този вид колективна глупост, която ни напада, когато купуваме пъпеши през януари, портокали през юли и череши през ноември, въпреки че са по-скъпи, не вкусват на нищо и са неустойчиви за околната среда.
Каква е причината за тези глупости? Невежеството. По-голямата част от хората, които познавам, нямат представа за плодовите и зеленчуковите сезони, тъй като са свикнали да имат всичко по всяко време благодарение на безсмислените практики на дистрибуторите и супермаркетите. Тъй като в миналото бях първият глупак, който не разбра нищо в това отношение, предложих да направя запис във всяка станция, информиращ за това, което не можете да пропуснете. Това е списъкът на пролетните звезди.
ЯГОДИ
Ягодите - или по-точно ягоди, защото ягодите са изчезнали в почти цяла Испания преди години - всеки път, когато стигнат до магазините по-рано, и при тази скорост ще ги изядем по Коледа. Но когато те са наистина добри е сега. Потърсете екземпляри, които нямат половината бяло месо и които миришат на ягода, а не на полистирол. Също така следете произхода: колкото по-близо, толкова по-добре. Препоръчителни рецепти: Ягодов сладкиш без печене, торта Sobaos ягода, ягоди, мацерирани с крем от извара.
ШИРОКИ БОБ
Да, мразех и фасула, с огромния му размер и отвратителната сива кожа. Докато не открих, че в началото на сезона им (февруари-март), ако ги купите в шушулката им, те са мънички и нежни. И че когато пораснат, е достатъчно да ги обелите веднъж сварени, така че да се превърнат в деликатес. Препоръчителни рецепти: Лаврак с боб и мента, салата от авокадо, бобови зърна и киноа, ориз с пиле и боб.
Салата от боб, киноа и авокадо./AINHOA GOMÀ
НОВ КАРТОФ
Март е месецът на новия картоф, този със златиста, тънка обвивка, която почти може да бъде премахната с четка. Те държат по-зле от старите, но на пара, печени или задушени, те блестят повече от бабите си. Препоръчителни рецепти: картофена салата, бекон и розмарин, картофен омлет и черни маслини,