Веднъж завинаги, как да разпределите въглехидратите, протеините и мазнините през целия ден BuenaVida EL
Различните специалисти по хранене изграждат окончателното ръководство, за да знаят какво да ядат във всеки момент от деня
"Яжте закуска като крал, обяд като принц и вечеря като просяк." Това е една от поговорките на испанската поговорка, която ни казва как трябва да разпределяме храната през целия ден. Друго: „Гробовете са пълни със страхотни вечери“. Тези препоръки за популярна култура ясно показват тенденцията да се избират пестеливи вечери, обилни закуски и балансирани обяди. Има ли някакъв смисъл, че начинът на хранене зависи от времето на деня?
Хуан Антонио Мадрид, професор по физиология и директор на хронобиологичната лаборатория в Университета в Мурсия, дисциплина, свързана с физиологията, ендокринологията и медицината, уверява, че да: „Не е важно само да контролираме количеството и вида на храната, която поглъщаме, но и когато го поглъщаме. Времето на деня или нощта, в който се храним, ще повлияе на това как ще се възползваме и метаболизираме храната. От една страна, апетитът се променя през деня и нощта, според нашите циркадни ритми, определяни главно от външни фактори като слънчева светлина, но от друга, поглъщането на храна в неподходящи часове, може да промени функционирането на нашите биологични часовници ".
„Тези ритми са прогресивни, не е да се натиска бутон“, пояснява Рубен Браво, експерт по хранене и говорител на Европейския медицински институт по затлъстяване (IMEO), очаквайки една от най-честите критики, отправени към това течение на храненето. "Нашето тяло не се рестартира в точно определено време, превръщайки например всички неизползвани въглехидрати в мазнини." Всъщност в това отношение диетологът-диетолог Айтор Санчес казва в книгата си „Моята накуцваща диета (Пайдос):„ Въглехидратите от вечерята ще заменят гликогена, използван през деня в ежедневната ни дейност. Така е, стига да са практикували нещо физическо натоварване през деня и не сме го замествали с други ястия. [.] Ако приемем излишък от въглехидрати с полупълни резерви, ще спестим излишъка в мазнини, независимо дали е през нощта или не ".
„Всички ястия трябва да съдържат малко протеини, малко въглехидрати и малко мазнини, какви са промените в процентите“, казва Браво. За Мадрид „все още има какво да се проучи във връзка с хронобиологията на различните хранителни вещества“, но междувременно специалистите по хранене ни дават някои улики за това как да комбинираме храни в онези часове на деня, когато се питаме: време какво ям?
Закуска: дайте приоритет на цели въглехидрати
За Рубен Браво в хранителната област има две различни фази през деня: активиране и възстановяване. И двете ще бъдат маркирани от слънчева светлина и ще продължат приблизително 12 часа всеки: от 6 сутринта до 6 следобед първата и от 6 следобед до 6 сутринта втората. Този експерт потвърждава, че въглехидратите са за предпочитане сутрин от гледна точка на "енергийното търсене: те осигуряват повече енергия и по-бързо от мазнините или протеините": например вземете тост или овесени люспи. Експертът препоръчва те да идват от пълнозърнести продукти, тоест от цели зърна на зърнените култури и открити в хляб, тестени изделия или пълнозърнести храни. За Санчес тази втора част е най-важната: „Вместо да фокусираме толкова много внимание върху момента на консумация (сутрин, следобед или вечер), видяхме, че е по-удобно да разгледаме началната ситуация на всеки човек. Но ако трябваше да подчертаем нещо от здравна гледна точка, ще бъде да помним, че най-важното е, че тези въглехидрати са качествени ".