Успехът на яйцето и пилешкото месо
Успехът на яйцето и пилешкото месо, от дълъг и сложен изминат път
Пред всички птицевъди в света се откриват редица възможности, особено за производителите на птици в Латинска Америка, тъй като регионът произвежда най-много птиче месо и е отговорен за 60% от износа си.
Днес в региона птичи продукти като яйца и особено пилешко месо са изоставили фалшива концепция, че си просто стока - Както беше отдавна - да се развие към отличителни и по-качествени продукти.
Това търсене се увеличава от потребителите, които са все по-информирани за проблеми, присъщи на произход, качество, безопасност и ползи за здравето, следователно, също така внимателни, че те се генерират чрез осигуряване на добавена стойност и устойчивост.
Следователно ключът ще бъде намирането на иновативни хранителни решения - полезни за животните, потребителите и околната среда.
Обогатени яйца и пилешко месо
Едно от предимствата и признанието, което се ползва от птицевъдната индустрия, идва от това, че се е възползвала от възможността и интереса за обогатяване на състава на яйцето и пилешкото месо, със специфични хранителни вещества и съединения чрез Диетична манипулация на кокошки носачки и пилета.
По този начин много проучвания вече показват, че правилната и балансирана диета може не само да допринесе с хранителни вещества за постигане на оптимално здраве, но също така може да играе важна роля за намаляване на риска или забавяне на процеса на високи заболявания. Въздействие върху хората, като сърдечно-съдови заболявания, остеопороза и рак, наред с други.
Тези потребителски предпочитания към специфични храни са установили необходимостта от проектиране и производство на храни, обогатени със специфични хранителни вещества, които имат по-големи функционални ефекти за здравето на потребителя.
По този начин яйцето, след широкото му отхвърляне, продължава да разчита ползите, които други протеини от животински произход са в неравностойно положение, за да могат да осигурят. Научно доказано е, че е възможно да се обогати съставът му със специфични хранителни вещества и съединения чрез манипулиране на диетата на кокошките носачки (Cruickshank, 1934; Jiang, 1991; Farrel, 1998, Leeson and Caston, 2004).
По този начин яйцето се е доказало като идеално средство за включване на здравословни компоненти, включително омега-3 мастни киселини, конюгати на линолова киселина, селен, витамини, лутеин и др. (Singh et al., 2012), за наред с други ползи за здравето на потребителите, допринасят за намаляване на холестерола в яйцата- което е причинило толкова много фобия-, добавяйки b-циклодекстрин, хром, чесън, босилек, наред с други съединения от естествен произход.