Ултра-обработената диета увеличава консумацията на калории и увеличаването на теглото; Новини-Медицински
Внимание: Тази страница е превод на тази страница първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират от машини, не че всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите страници са предназначени за четене на английски език. Всички преводи на този уебсайт и неговите уеб страници могат да бъдат неточни и неточни изцяло или частично. Този превод е предоставен за удобство.
Експертите отдавна подозират, че нарастващата консумация на преработени храни през последните 50 години е основният двигател на епидемията от затлъстяване. Но тъй като изучаването на хранителните навици е сложно, беше трудно да се установи пряка връзка.
На 16 май в списание Cell Metabolism, изследователите съобщават резултати от първото рандомизирано, контролирано проучване, което директно сравнява разликите в консумацията на калории и наддаването на тегло между ултра обработена и диета без процес. Хората установили, че дори когато двете диети са били съпоставени с количеството на настоящите въглехидрати, мазнини, захар, сол и калории, хората са консумирали повече храна и са натрупали килограми на ултра-обработена диета.
Бях изненадан от констатациите на това проучване, защото си мислех, че ако изравним двете диети за компоненти като захари, мазнини, въглехидрати, протеини и натрий, няма да има нищо вълшебно в ултрапреработената храна. хората ядат повече. Но открихме, че всъщност хората са яли много повече калории на ултра-обработената диета и това ги е накарало да наддават на тегло и телесни мазнини. "
Водещ автор Кевин Хол, началник на секция в Лабораторията за биологично моделиране към Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания към Националните здравни институти
В проучването са включени 20 здрави доброволци, които са приети в NIH Metabolic Clinical Research Unit за един месец. Те получават или ултра обработена диета, или сурова диета в продължение на две седмици и след това всеки участник е сменен. Те даваха три хранения на ден и участниците имаха достъп до бутилирана вода и през целия ден ултрапреработени или непреработени закуски. Информирани са, че могат да ядат колкото искат и са измервани количествата, които консумират.
Изследователите са използвали системата за класификация на храните на NOVA, която категоризира ястията въз основа на фрагмент и цел на преработката, за да разработят двете диети. Например, една ултра обработена закуска се състои от Nut Cheerios, пълномаслено мляко с допълнителни фибри, пакетирана кифла от боровинки и маргарин; Суровото беше парфе, приготвено с обикновено гръцко кисело мляко, ягоди, банани, ядки, сол и зехтин и резенчета ябълка с прясно изцеден лимон. Участниците съобщиха, че и двете диети имат добър вкус и са задоволителни, като елиминират предпочитанието към храната като фактор.