Ухапвания от шунка с гъби и домат

шунка

  • Цена: 1,5 евро/човек
  • Рецепти за хляб, тесто и тесто · Рецепти за тапас и мезе

Съставки

  • 1/2 кг. на сила пшенично брашно (в случая използвах пълнозърнесто)
  • 250 мл. топла вода
  • 50 мл екстра върджин зехтин
  • 25 г прясна хлебна мая.
  • Хранена с жълъди иберийска шунка Cinco Jotas (около 150 г)
  • 2 чаени лъжички галисийски мед
  • Средни гъби Edulis
  • 1 консерва от цяла домати, отцедена круша (около 150 гр.)
  • Няколко листа пресен босилек
  • Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
  • Екстра върджин зехтин (достатъчно, за да нарисувате кифличките и да ограничите манатарките)
  • Хартия за печене

Наскоро ми предложиха да приготвя тапа с шунка. Не трябваше да мисля много, тъй като основата беше ясна: хляб и домат, класическият tumaca хляб или Па Ам Томаке, това изглежда Хляб с олио типична андалуска закуска или италианската брускета pomodoro, много широко разпространена комбинация в цялото Средиземно море. Това е една от любимите ми комбинации и няма да преоткривам колелото, мисля, че всички харесват тази основа и ако добавим и добра иберийска шунка и малко гъби ... тя ще триумфира като "Лос Пекос".

Хляб с олио Той присъства в средиземноморската кухня от древна Гърция, за разлика от домата, който достига до Европа едва през 16 век и бавно се използва редовно в кухнята. Твърди се, че именно мурцианските работници са отишли ​​в Каталуния, за да работят по изграждането на метрото в Барселона през 20-те години, които са донесли тази комбинация там. Очевидно са посадили домати по пътеките и по обяд са намазали сухия хляб с доматите, за да го омекнат и изядат. Според журналиста и гурмана обаче Нестор Лухан („Книгата на испанската кухня“), първата писмена препратка към хляба с домати датира от 1884 г. и вече го поставя в Каталуния. Тази теория защитава каталонския произход на тази рецепта като препарат, използван от фермерите за омекотяване на сух хляб и възползване от обилната реколта.

Следващото предизвикателство беше да преведа идеята си в концепция на корицата, според RAE „малка част от някаква храна, която се сервира като придружител на питие“. Това, което ми стана ясно след тези години на практикуване на тапас, е, че тапа може да се яде добре с ръце, добре с прибори за хранене и че размерът му е достатъчно, за да я изядете на две или три хапки ... и че чувствате харесва веднага други. Затова си помислих да приготвя малък, лесен за консумация кок, с тесто за хляб и парченца шунка, дресинг от домат и босилек, за да му придаде сочност и гарниран с лист конфитюр Боледус Едулис и добра шунка, хранена с жълъди иберийски разбира се. Комбинация от вкусове, която ще направи всяка хапка удоволствие. Вие ще ми кажете.

Приготвяне на тестото за шунка за рулата

Хрупкавите ролки се правят с Маса за пица но с малко повече мая, за да набъбнат и да имаме хрупкава коричка, но нежна вътре. Ако нямате време, винаги можете да пропуснете тази стъпка и да използвате добър хляб тип кифла или прясно изпечена кифла, която ви харесва най-много. Но ако се осмелите да направите цялата рецепта, ще ви харесат тези парчета хляб, почти направени от стъкло, хрупкави при всяка хапка и които подобряват вкуса на шунката.