Угояването на телета от Blonda de Aquitania в Навара - FEAGAS

Техническа статия, написана от Alejandro Ibarra Zandio, от ABANA, и публикувана в списанието за породата Blonda de Aquitania от CONABA

Автор: Алехандро Ибара Зандио - ABANA

Предвид географската близост на Навара с района на произход на породата Аквитания Блондинка, не е изненадващо, че сме били пионери в използването на Блондинка в щата. Не забравяйте, че Асоциацията на русите в Навара (ABANA) видя светлината през 1995 г. и е един от основателите на CONABA през 1997 г.

Броят на животновъдите и майките крави остава стабилен през последните години (2100 крави през 2016 г.) и ако има нещо, което ни отличава от останалите асоциации, това е традицията да продаваме угоени мъжки и женски телета за клане и консумация. Те са семейни ферми, базирани на собствени ливади и използване на общи гори със зимни обори на блокове.

Въпреки че се извършва продажба на животни за цял живот (мъже за жребци по принцип), обичайното нещо е да се затвори цикълът и да се довършат телетата и кравите за продажба на месо.

Това е традиция, която продължава, въпреки че маркетинговите вериги са се различавали много (от селския месар, ние продължихме да изнасяме за трети страни). Съществуването на защитено географско указание I.G.P. „Теле от Навара“, от което породата Руса също е част, помага за това.

ЗАЩО ДЕБЕЛИМ?

Имаме голяма порода (високи тегла), с висок среден дневен прираст и ненадминат в индекса на преобразуване. С месна конформация и забележителна финост в костите и кожата, което я прави ненадмината при добив на месо. Покриващата мазнина е достатъчно, за да достигне до инфилтрацията в месото и е фина в тъканите и нервите, което води до нежна, диетична и здравословна.

С тези характеристики трябва да адаптираме храненето и манипулацията, за да запазим добавената месна стойност на породата.

ВИД НА МАЗНИНИ

Произвежда се в конюшни и се основава на фураж от зърнени култури, обикновено купуван от търговски къщи. Фуражът се прилага в бункери или хранилки на свободно разположение и в брашно. Ежедневно се предлага слама или ливадна трева със средно качество, за да се осигури преживяване и предотвратяване на проблеми.

Телетата се хранят от раждането си, въпреки че са на полето и свикват, така че няма силна промяна при отбиването. Това се прави с минимум 5-месечна възраст на телето (маркирано със спецификациите на Ternera de Navarra) и от там най-често се използва два вида фуражи.

Храна за стръв и по-енергичен финиш фураж, въпреки че има фермери, които използват само един и други, които разграничават фураж за жени и друг за мъже, който би наподобявал фураж за стръв и довършителни работи.

Съставът на захранката със стръв ще бъде приблизително:

  • Царевица 50%
  • Ечемик 15%
  • Соя и други протеини 25%
  • Масла, коректори, буфер 10%

В никакъв случай зърнените култури не са органични, само в някои ферми те използват не-ГМО зърнени храни и протеини.

Храната със стръв ще съдържа 37% нишесте, 1 CFU и 14% суров протеин. Готовият ще съдържа 40% нишесте, 1,04 CFU и 13,5 суров протеин. Не се използва хранителна урея, тъй като тя не е разрешена в Ternera de Navarra.

ВИД И ПРЕДПРИЯТИЕ НА ПРОДУКТА

Женските се колят, когато са на около една година, с 300-350 кг труп, ориентирани към занаятчийски месарници или големи магазини за търговия на дребно, обикновено от района на Навара. Те са жени, които се нуждаят от тази възраст и килограми за тяхната форма и перфектен завършек. Онези фини женски, завършени, но не смазани, с подчертан мускулест дизайн и месо с идеалното "persillé" и малко нерви, които ги правят най-търсените и с най-добри цени. Това, което във Франция наричат ​​„grain de viande“, е нещо субективно, неизмеримо, но това, че русата порода го има за удоволствие на потребителите.

При мъжете характеристиките на Блондинката позволяват тежки трупове (420-450 кг). Тези животни трудно се вписват в дребните месари, при които продажбите на говеждо месо са намалели значително през последните години. Следователно те имат избор (наличност на жени), който е по-подходящ за техния ритъм на продажби.

Като се има предвид това, някои фермери реагираха, опитвайки се да продължат да правят тежки телета (700 кг живо, 425-450 кг труп с 13-14 месеца) и търсещи продажбата им на чужди пазари. Франция, Италия и Гърция са дестинациите, където обикновено пристигат по канал. Формиращият се пазар за живи животни, предназначени за Близкия изток и Магреба с кораб, не оказва влияние върху нашата порода.