Уатинг (Merluccius merluccius); Фреска Ривера Пейше

Преработка и преработка на риба

Уайтът или мерлузата принадлежат към семейство Merlucid. Има голям брой видове, но обикновеният европейски хек е този с най-изисканото месо, поради което винаги е бил една от рибите, предпочитани от потребителите.

Среда на живот

Уайт или мерлуза живеят от двете страни на Атлантическия океан, в Средиземно море и в Тихия океан. Те обитават кално дъно, на дълбочина от 30 до 1000 метра, въпреки че най-често се среща на дълбочина между 70 и 340 метра. През лятото тези риби се приближават до брега, докато през зимата се отдалечават от брега към по-студени и дълбоки води. Уловът в Испания се извършва на бреговете на Атлантическия океан и Средиземно море.

Характеристики

Форма:Това е морска риба с дълго, тънко тяло и широка глава.
Минимален правен размер: 27 см.
Цвят: Има сив гръб, с кафяво или синкаво докосване. Страните имат светло сребрист цвят, който става бял на корема.
Дължина и тегло:Хакът може да бъде с размери до 1,80 метра и тегло до 11 килограма. Според размера и теглото си хекът получава различни имена, въпреки че теглото, което ги определя, варира в зависимост от зоните. По този начин само възрастни екземпляри с тегло над 1 килограм се наричат хек. Младите хора с тегло под 1 килограм се наричат бели, докато най-малките, 250 до 300 g, се наричат пижота, цигара или кариока и ако размерът им е по-малък от минималния размер, риболовът им е незаконен.
Хранене:Храни се с ракообразни и риби, особено пелагични видове.