Турски хляб Simit - сладка храна в света
Плетен хляб с форма на пръстен, покрит със сусам.
Ако мислите за Турция и уличната храна, най-вероятно първото нещо, което ви идва на ум, е Döner. Днес обаче ще ви разкажа за може би най-популярната и най-стара турска улична храна там: simit. Това е хляб с форма на пръстен, покрит със сусам със леко сладко докосване (благодарение на меласата, с която се къпе, преди да го покриете със сусам и да го изпечете).
Историята на симит датира от времето на Османската империя. Този хляб съществува в Истанбул от 16 век. Смята се, че е създаден в кухните на двореца на султан Сюлейман, великолепния, въпреки че няма официални доказателства за това. Това, което се знае със сигурност е, че според историческите архиви симитът вече е произведен в Истанбул през 1525 г. и през 1593 г. цената и теглото на този хляб са стандартизирани за първи път. Към 17-ти век, според писателя и пътешественик Евлия Челеби, в Истанбул има общо 300 продавачи и 70 пекарни, които произвеждат симит пет пъти на ден. Последната партида беше готова вечерта и пекарите щяха да излязат да ги продадат на път за вкъщи.
В продължение на векове симитът е бил благодарение на лесната си наличност и засищащ характер популярна храна сред турската общност, макар и оценена от висшите класи. Популярността му предизвиква конфликти между производителите в продължение на много години, достигайки точката, в която в началото на 19 век са създадени пекарни, които произвеждат изключително simit.