Трябва да популяризираме храни, адаптирани към средиземноморската диета на разумна цена ”- Доклади и
Интервю с Джоан Куилез, технологичен директор на Europastry
- RSS
- Изпратете имейл
Доклади за храните и доклади
Замразено тесто
Alimarket: Какви действия развива Europastry за насърчаване на балансирана диета в съответствие с препоръките на средиземноморската диета?
Джоан Куилез: Europastry има хляб като един от най-важните центрове на действие в своята дейност и хлябът е в основата на хранителната пирамида и е ключов елемент в концепцията за средиземноморската диета. Техните знания и насърчаването на консумацията му са част от балансирана диета, която има за цел да подобри популацията като цяло, за което ние активно подкрепяме кампанията „Хляб всеки ден“, която обяснява какво е хляб, демистифицирайки предразсъдъци като това, мазнини или това е, трябва да се изключи при диети за отслабване. Освен това се популяризират дегустации и социални дейности, свързани с хляба.
В рамките на нашата гама имаме „Gran Reserva“, хлябове, които съчетават най-модерните технологични средства с приготвянето по традиционни рецепти и възстановяват сензорните характеристики, забранени от масовия хляб. Това предполага по-добро приемане на хляба и допълнителен капацитет за предаване на други компоненти от хранителен интерес. Нашите асортименти от пълнозърнести и влакнести хлябове също са напълно в съответствие със средиземноморската диета и са одобрени от групата диетолози-диетолози. От друга страна, нашите семейства сладкиши са се развили от хранителна гледна точка, до по-балансирана гама от продукти с качествено подобрена фракция на мазнините (без хидрогенирани мазнини и т.н.).
О: Кои са основните тенденции във вашия сектор по отношение на разработването на продукти, адаптирани към стандартите, определени от средиземноморската диета?
J.Q .: Средиземноморската диета задава хранителни тенденции, свързани с конкретни видове храни, но също така се отнася до начин на живот и известна пестеливост в консумацията му.
Хлябът продължава да бъде централна ос в тази диета и, както казах, с ясна тенденция да се консумират продукти с по-високо качество. Важно е и в света на сандвичите, тапас или монтадито, в които, като цяло в по-малки размери от преди, има потенциал за комбинации с класически продукти от средиземноморската диета (домати, всички видове зеленчуци и салати, маслинено масло, риба и производни ...). По същия начин развитието на хлебни изделия на основата на пълнозърнесто брашно, пълнозърнести храни или с добавени влакна от различни видове е друга тенденция, която несъмнено ще се затвърди. Това е свързано и с друга концепция, която се оформя в маркетинга на храни и е засищащ ефект, тъй като колкото по-високо е съдържанието на фибри, толкова по-голяма е ситостта и по-нисък калориен прием.