Трябва да набрашните парчетата месо, преди да ги изпържите Кристина Галиано

Мнозина все още настояват, за да се сгъстят яхниите, в брашно всяко парче месо, независимо дали са парчета пиле, заек, говеждо, свинско ..., също твърдейки, че остават по-добре златен, когато не.
Изминаха много години, откакто добрите професионалисти потвърдиха, че това не трябва да се прави и в последното състезание по готвене, което много от вас ще са гледали по телевизията, един от готвачите отиде много по-далеч и заяви, че онези, които се сгъстиха с брашно, бяха лоши готвачи.

набрашните

Тъй като мнозина продължават да готвят по стар стил, тоест готвят твърде дълго време, като държат тенджерите, тиганите или тиганите ... непокрити, Чрез добавяне на много течности, които ще се изпаряват толкова дълго, храната не само не сгъстява соса, но остава като размити и губят аромати и вкусове.

Освен това всеки продължава да използва за яхнии и пържени картофи, естествени домати че те просто имат голи, те са нарязали на това, което се нарича «brunoise», тоест на повече или по-малки малки кубчета, и са изхвърлили, както е в яхнията, или са настъргали.
Защо това все още се прави?Защото винаги е ставало така и никой не е спрял да мисли, че може да има по-добро, по-бързо и по-ефективно решение.

Защо никой никога не се е сетил да премахне излишната вода от тези домати повече от 94%, преди пържене?
Това също отнема много малко време и спестява много време и енергия.

ИЛИ премахваме това голямо количество вода преди готвене както обясних, и това е наистина практично и продуктивно, или ще трябва изтрийте го по-късно, и това се постига само чрез готвене и готвене, докато всичко се изпари, или добавяне на сгъстители.

Какво се случва, ако това месо е набрашнено? Няколко неща.
1. Това, което изглежда кафяво, но не е брашното, независимо колко тънък е залепващият слой, който също смуча маслото от контейнера, в който се зачервява и, или залепва, или за да го избегнете трябва да добавите твърде много масло, увеличаване по този начин крайни калории в чинията.Ако има брашно, месото няма да покафенее, докато това брашно не е прегоряло твърде много ...

Един от основни причини за увеличаване на теглото сред общата популация все още ли е у нас готви се с твърде много масло, не само в домовете, но и много повече на обществени места.
С какво е това "Нашето течно злато", се добавя с голяма радост.

Световната здравна организация (СЗО) препоръчва на хората, които вече са завършили растежа си и водят нормален живот, да консумират 3 или 4 супени лъжици масло дневно, това ще рече 30 или 40 грама, като се брои тук не само маслото, с което се готви, но и това на подправките.
Това е само 1 литър масло на месец на човек, броейки закуска, обяд и вечеря.
Тези от вас, които ме следват дълго време, със сигурност го правят, но колко хиляди харчат много повече?