От древни зърнени храни и начини на хранене; n - Безплатен вестник
Санто Доминго. В предишната част говорихме за зърнени култури и зърнени култури, с идеята да разширим общите познания по предмета; Това е голяма група с големи хранителни дарове, от която не успяхме да се възползваме поради нашата безспорна лоялност към белия ориз.
Но има много повече. За много от тях дори не сме чували, защото те са част от „древните зърна“; тези, чиято консумация е намаляла или е била ограничена до определени страни, но които чисто съхраняват хранителните си вещества и все още се оценяват заради специфичните им характеристики.
Все повече хора са чувствителни към определени обичайни храни, като пшеницата е един от основните виновници. Следователно разнообразяването на диетата чрез включване на голямо разнообразие от зърнени храни в нея е разумно; още повече, ако вземем предвид, че някои от древните зърна са по-богати на протеини, минерали и фибри от съвременната пшеница. Нека да видим някои от тях:
Камут: това е може би най-старият известен сорт и е името, което египтяните дават на пшеницата. Семена от сорта бяха открити във фараонски съдове за гробници и в рисков експеримент той започна да се култивира в Монтана, САЩ през 70-те години. Клиничните изследвания, проведени в Чикаго от Международната асоциация на хранителните алергии, показаха, че 70% от хората с тежка алергия до пшеница може да понася камут. Брашното от този древен братовчед от пшеница е по-леко и меко от пълнозърнестото брашно. Камут също е по-богат на протеини и на почти всички хранителни вещества.
Елда: Всъщност това е семе, но винаги е било използвано като зърно. Според Министерството на земеделието на САЩ елдата осигурява протеини, толкова ценни, колкото тези от говеждото месо. Също така е източник на магнезий и цинк, както и на определен тип флавоноид, който предпазва и еластизира кръвните капиляри.
Киноа: подобно на елда, киноата е семе, което се консумира, сякаш е зърно. Произвежда се в Андите на Аржентина, Боливия, Чили, Колумбия, Еквадор и Перу, като Боливия е водещият производител в света. Отглеждането му е известно от около 5000 години. Инките го отглеждат и оценяват изключително много ползите му, може би заради високото съдържание на протеини и леко опушения си вкус. Все още се използва в десетки южноамерикански рецепти, където се поддържа консумацията му. Предлага се в магазините за здравословни храни и магазините за биологични храни под формата на зърно или брашно.