Трикове, за да направите вкуса на зеленчуците вкусен - BBC News World
Хранителните съвети се променят почти ежедневно, но остава едно: зеленчуците са полезни за вашето здраве.
Много малко възрастни и деца обаче ядат препоръчителните пет порции плодове и зеленчуци на ден.
Зеленчуците не са най-скъпите на пазара, те са хранителни и винаги има такива в продажба. И така, какъв ще е проблемът?
Вкус? Ето няколко трика, за да извлечете най-доброто от зеленчуците и да превърнете нежеланите в ентусиазирани потребители.
Сладост.
Повечето зеленчуци съдържат висок процент захари, но те често трябва да се готвят, за да се освободи тази естествена сладост.
Край на Може би и вие се интересувате
Сухите методи за готвене, като печене или пържене, могат да противодействат на всякаква горчивина в зеленчуците, като карамелизират захарите им и усилват вкуса им.
Ако зеленчуците имат слой масло отгоре, се получава това, което е известно като реакцията на Maillard. Маслото се загрява бързо и това води до изпаряване на влагата на повърхността. Резултатът е гладък интериор и ароматен екстериор, с някои свежи и карамелизирани зони.
Той е особено ефективен при готвене на кореноплодни зеленчуци, грудки и зеленчуци от семейство тиква, въпреки че подобрява сладостта и вкуса на повечето зеленчуци.
. и текстура
Варените зеленчуци омекват по-бързо от приготвените на пара, така че е най-добре да сварите кореноплодни зеленчуци на пюре, но използвайте парахода, ако искате резултатът да е хрупкав. Не забравяйте обаче, че парата е малко по-кисела от водата, така че зелените зеленчуци ще загубят повече цвят.
За разлика от месото, много зеленчуци не омекват при ниски температури. Когато готвите на слаб огън - под 80 ° C - включвайте кратък период при по-висока температура, за да избегнете твърдостта на зеленчуците.
Гответе ги според цвета!
Цветът на зеленчуците често ни дава улики за най-добрия начин да ги приготвим и да запазим хранителната им стойност.
Щракнете, за да откриете предложения.
Как да сдвоите вкусове със зеленчуци
Лимонът прави граха по-сладък; солта, която доматите имат по-свеж вкус; мед, ендивия, цикория или радичета по-малко горчиви.
Повечето храни съдържат комбинация от основните вкусове, но обикновено един или два са доминиращи. Зеленчуците са почти винаги сладки или кисели или смес от двете.
Открийте как различните комбинации могат да подобрят зеленчуците.
Източник на изображения, BBC World Service
Подправките са нещо много лично, защото колкото повече сол консумираме, толкова по-малко я забелязваме.
Възприемането на това колко солена е храната зависи от останалите налични вкусове. Ако зеленчуците са горчиви, какъвто е случаят със зелените листа, или силно солени, както е при гъбите, бъдете внимателни, когато добавяте сол.