Трикове Как правилно да приготвите скариди и скариди (и кои да купите)
печеливша опция
Изборът и приготвянето на морски дарове, които оставят своя отпечатък на този празник, е на ваше разположение. Ние ви даваме указания как да го придобиете, запазите и готвите
Въпреки че, ако погледнем през джоба си, няма съмнение, че между закупуването му прясно или замразено, вторият е по-добър вариант, същото не се случва с хранителните и гастрономическите аспекти. Купуването на това, което можем от специалните коледни менюта няколко седмици преди това ще направим нека спестим няколко евро. Заслужава си?
Как да го закупите
Когато става въпрос да се насладите на възможно най-добрия вкус и текстура, по-добре е да го купувате пресен, макар и не с голяма разлика. Разбира се, най-лошият вариант е да платите за морски дарове, които не са толкова пресни. В „Пюре“ те препоръчват винаги го купувайте с кожа, защото придава повече вкус. Друга причина, която го прави препоръчително, е, че външният външен вид е добра мярка за качеството и свежестта на жанра. Ако кожата е блестяща (няма значение дали е по-розова или по-бяла) това е добър знак. Възможността да виждаме очите също ни интересува: най-пресните са черни и лъскави.
Друга подробност: на допир най-пресните морски дарове са гъвкав (можете да го огънете без усилие и той да се върне в първоначалния си изпъкнал вид).
Ако купувате замразени скариди или скариди (или ако ще ги замразявате сами), по-добре е размерът да е голям, защото те губят по-малко в процеса
Ако погледнете асортимента от замразени храни, ще видите, че има по-малко разновидности риба, отколкото на плота в магазина за риба. Това е така, защото не всички видове са запазени с всичките си свойства. Отделно от това, днешните процеси са много надеждни, родът обикновено се замразява в същите лодки, в които се лови. Ако имате се съмнявате в студената верига или сте твърде далеч от мястото, където е била заловена морски дарове, вероятно е най-добре да ги купувате замразени.
Ако го купите прясно известно време преди посочените дати, проверете инструкциите за вашия фризер, за да разберете колко дълго можете да го съхранявате. Винаги го поставяйте в вакуумна опаковка (попитайте търговеца на риба дали знаете, че ще отнеме време да го консумирате) или поне избягвайте няма зона, изложена на пряк студ, защото ще го окисли и ще загуби свойства.