Какво представлява Julienne Kitchen Code

Думата " Джулиана " определя кулинарна техника, състояща се от нарежете храната на дълги тънки ивици. Те обикновено са с дължина около 5 или 6 см и ширина 1 или 2 мм. За постигането на такъв фин разрез е от съществено значение да имате добри инструменти, като например добре заточен нож и стабилна дъска за рязане.

julienne

The нарязване на жулиен, с него бруноаз, Това е една от най-практикуваните процедури в кухнята. Със сигурност някога сте изпълнявали действието на нарязани много малки, дори да не сте знаели името на това, което правите. Храните, които най-често ни молят да нарежем на жулиен, са зеленчуци и зеленчуци, като лук, черен пипер, праз, морков ... Можем обаче да направим и това нарязване плодове и други зеленчуци, като гъби.

Терминът "juliana" също може да се отнася до Джулианска супа, който се приготвя от нарязани по този начин зеленчуци.

Да,какво е жулиен за RAE? Речникът на Кралската академия на езика събира този кулинарен термин и го определя като:

Начинът за нарязване на зеленчуци на тънки ивици за салати или гарнитура от други храни.