Тридесет почти нулеви калорични храни - без кран
Дъното на масата за енергията на готвенето на съставките е пълно със съкровища.
Маруля с домати и без подправки, всеки ден, за вечеря. за да завърша добре деня. Тази мрачна картина в някои нискокалорични диети има и добрата си страна: тя служи като вдъхновение за тези, които търсят нискоенергийни храни, за да си приготвят ястия (в техния случай те не се лишават от екстра върджин зехтин, който дава на имат много различна гледна точка). Но колкото и да са интересни тези класически храни, в крайна сметка вдъхновението свършва и това е несправедливо. Именно за големия брой храни, които имат почти нула калории и множество хранителни предимства, опции, от които всички можем да се възползваме.
За да ги разберем по-добре, ние идентифицирахме 25, които имат по-малко от 40 килокалории на 100 грама годна за консумация порция, ограничението, което Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) установява, за да обяви храната за ниско енергийна. Но открихме и пет истински царе на гастрономията, които много малко надхвърлят тази граница и които не са плодове или зеленчуци. Едно от тях е месото и само чрез назоваването му се получава повече от една вода в устата. Указание, името му започва със слънце и завършва с хиляда.
Ягоди и малини, антиоксидантна наслада
100 грама годна за консумация част от тези вкусни сезонни плодове имат само 36 и 38 килокалории, съответно. И безпогрешният вкус на тези природни лакомства не е единствената точка в полза на тези храни за внимателния ядещ: 100 грама ягоди съдържат повече витамин С от средно портокалов (60 срещу 50 милиграма). Витамин С има висока антиоксидантна сила, свойство, което споделя с други биоактивни вещества, присъстващи в този плод, като антоцианини и полифеноли. „В допълнение, техният принос на фибри, често срещани в групата на плодовете и зеленчуците, прави тези плодове подходяща храна за диети за лечение на проблеми със запек“, посочва диетологът-диетолог от Испанската академия по хранене и диететика Мануел Монино.
Целината с право е справка
Според една теория това е храна с отрицателни калории. Тоест, когато вземете предвид какво използва тялото, за да го асимилира, яденето на целина премахва повече калории от тялото, отколкото допринася. Идеята е смела, но според скорошно проучване е погрешна. 100 грама обаче съдържат само 11 килокалории. Има две реколти от целина годишно, една през зимата и една през пролетта, но най-добрите пристигат на масата през есента и зимата, според документите на испанската фондация за хранене (FEN), консултирани да напишат тази статия.
Лук, бихме ли могли да живеем без него?
Това е вкусна съставка, особено привлекателна през пролетта, без която испанската кухня би била кулинарна невъзможност. Той се откроява с приноса си на антиоксиданти, известни като флавоноиди, защитни вещества, които тялото не може да синтезира и от които са идентифицирани около 5000 различни. В много случаи те действат като пигменти в природата и всъщност лилавият и розов цвят на някои сортове лук са резултат от някои флавоноиди, антоцианини. Кулинарните техники не карат лука да губи значителни количества от тези антиоксидантни вещества, а калориите му също не се различават прекомерно: ако тази сурова храна има 26 килокалории, печеното добавя само 38 и, когато се свари, 18. "Лукът е част от традиционният сос, ключов за рецептите на средиземноморската диета, и заедно с домати, чесън, други сезонни зеленчуци и зехтин, улеснява консумацията на здравословни храни като бобови растения и риба ", казва Монино.
Октопод, източник на цинк
Толкова е умно, колкото и вкусно, а калориите му са относително ниски. Би трябвало да ядете много, за да не стане така, като се има предвид, че приготвеното има само 69 килокалории на 100 грама. Тук не броим тези, които зехтинът предлага, за да го подправим в галисийски стил, неизбежна подготовка (или има ли по-добър начин за ядене на октопод?). Неговият оскъден калориен прием се дължи на комбинацията от ниско съдържание на мазнини с висок дял на протеини. А съдържанието на цинк е много важно: порция от осигурява 30% от препоръчителния прием на минерала за жени между 20 и 39 години, с умерена физическа активност и 76% при мъже, според данните, събрани от FEN.
Ендивия, здравен корен
Историята на тази храна е смесица от случайност и наблюдение. Това всъщност е разновидност на цикорията, която белгийските фермери откриват през 1850 г., когато виждат, че могат да я принудят да излезе от корените на растението, когато се съхранява при определени условия на температура и влажност и при пълна тъмнина. Що се отнася до енергията, яденето на ендивия е почти като да не се яде, тъй като те осигуряват само 9 килокалории на 100 грама. Това обаче е храна, богата на фибри и хранителни вещества като фолиева киселина, манган и витамин К например. Във всеки случай „по отношение на плодовете и зеленчуците приносът на калории не трябва да бъде бариера за избора на този, който ни харесва най-много, тези, които са в сезона, или тези, които са по-достъпни за попълване на препоръката за приемане всеки ден поне 5 порции между плодове и зеленчуци ", припомня Монино.
Níscalos (или lactarios или robellones), „магьосниците“ на слънцето
Тази гъба има само 14 килокалории на 100 грама. И съдържа ергостерол, вещество, което при контакт с есенната слънчева светлина се превръща във форма на провитамин D, която след поглъщане се трансформира в активната форма на витамина в бъбреците.
Класическият портокал (или малкото мандарина?)
Ако е по калории, има техническа връзка. Докато първият има 38, вторият осигурява само 40. Както е известно, сред всички негови хранителни достойнства се откроява съдържанието на витамин С: средният портокал осигурява всичко, което се препоръчва да се приема ежедневно. Това, което не всеки знае, е, че губите фибри, когато се приемат под формата на сок. Освен това съдържанието на захар се увеличава, тъй като чаша сок може да съдържа до захар от 3 портокала и „те се считат за добавени захари“, казва Монино. Без съмнение те са убедителни причини да го ядете цял.
Спанак, не пропускайте
Когато се приготвят варени, те съдържат само 22 килокалории. Те са източник на витамини (B2, A, C, E, K и фолий) и минерали (желязо, магнезий, манган и калий). Те също така осигуряват разтворими и неразтворими фибри, съединение, което може да играе важна роля в профилактиката на множество заболявания и е много важно за здравословното хранене.
Кресонът не е плевел
Римляните ги оцениха, но не всички се съгласиха с имперския им вкус; тази храна отдавна се смята за плевел. Научното му наименование, Настурция, произлиза от комбинацията от латинските термини nasus и tortus, съответно "нос" и "крив". Произходът на името „крив нос“ е, че острата му миризма дразни видния орган. По отношение на хранителните качества, кресонът съдържа витамин А, фолати, витамин В6 и витамин С, както и източник на калий, манган и калций. И те имат само 12 килокалории.
Миди, много, много вкусни, желязо
Те съдържат само 48 килокалории, колкото са и чирлите. Да, към това трябва да добавим и онези, които влизат в соса и хляба, за да се потопим в него, но все пак си струва да се спрем на тези вкусотии. По-добре да ги приемаме на скара, сотирани или печени, ако искаме да ограничим енергийния прием на диетата. Порция миди (чиста между 50 и 60 грама) съдържа 85% от референтната стойност за желязото. Съдържа и няколко витамини като ниацин и разбира се те са уникален източник на лятно гастрономическо удоволствие.