Тревно говеждо сърце в сос (рецепта за бавно готвене)
Тревно говеждо сърце: вкус и хранителна плътност
Тази седмица получих прекрасна поръчка за тревно месо от Финка Паредонес където Фран отглежда говедата си на 100% пасища и сертифицирани биологични продукти.
Едно от нещата, за които винаги искам, когато купувам месо, са костите и карантиите.
С костите приготвям моето лекарство костен бульон и с органите приготвям ястия толкова вкусни, колкото това, което ви представям днес.
Защото, както добре обясних в други статии на този уебсайт, органите са автентични суперхрани. Вкъщи обичаме черен дроб и по-специално пастет.
Освен това консумирането на карантия и други части от животното е много по-устойчив и здравословен начин за ядене на месо. Както е популярно казано, от началото до края.
Сърцето, много здрави вътрешности
Този орган е прекрасен източник на хранителни вещества, идеален за жени в детеродна възраст, бременни жени, деца и всякакви хора, които обичат да се наслаждават на този вкусен деликатес.
Той е богат на протеини и на витамин В12, В2 и В9, както и с ниско съдържание на мазнини. Освен това има високо съдържание на фолиева киселина (от съществено значение за бременни жени) и CoQ10, който изпълнява антиоксидантни функции и е от съществено значение за доброто здраве на митрохондриите.
Телешкото сърце е богато на CoQ10, ензим, който ви помага да подобрите здравето на сърдечно-съдовата система, предпазва ви от увреждания, причинени от свободните радикали, подобрява възпалението и помага на имунната ви система.