Треската за основните храни, луксът сега преминава през преоценката на простите ястия - Infobae

От Хуан Дилън

основните

Бунтът на потребителите е нещо положително и сравнително ново. Потребителски активисти зашеметени от настоящата бомбардировка на свръх информация, наред с други, те предположиха, че имат силата да изискват преоценката на по-реални атрибути в продуктите. А темата и особено отношението също достигнаха до кухнята.

Без висококачествени, евтини етикети, тенденцията достигна и до хранителната индустрия. По-естествените продукти, с осезаеми качества, започват да се конкурират с „изкуственото щастие“, което може да бъде затворено в красива опаковка.

Така че днес най-признатите ценности също изискват от храните репутация в качества като качество, безопасност, прозрачност, етичност в производствените им процеси и гаранция да не оставят следи в околната среда. В този списък, шоколадови бонбони с киноа, „био“ бисквитки, занаятчийски бири, неподсладени напитки в „в движение“ контейнери или просто добавяне към диетите на подходящи порции месо, зеленчуци или семена, произведени по естествен начин и без консерванти, шоу триумфът на здравословни, прости и ниски разходи.

Хранителни тенденции 2018

Според скорошно проучване на гастрономическите тенденции, изготвено от Thermomix, заедно с консултантската фирма Mintel, поведението на европейските потребители разкрива шест основни тенденции в храните за тази 2018 г.

Храна по поръчка. Тенденцията към веганска диета или в ущърб на консумацията на червено месо са примери. Ресторанти с веган, халал или безглутенови менюта вече не са изненадващи. Тези промени доведоха до 22% от испанците след безглутенова, веганска или вегетарианска диета, процент, който достига 25% в Италия. По отношение на намаляването на консумацията на червено и преработено месо, основните причини са здравословните проблеми (55%) и въздействието върху околната среда (37%). В допълнение, шести от десет респонденти потвърждават, че растителната диета може да бъде толкова питателна, колкото и тази, базирана на храни от животински произход. Тези тенденции ще продължат да се увеличават и диетите ще продължат да се персонализират още повече.

Произходът има значение. Познаването на произхода, освен съставките, е друг навик, който се разраства. Тенденцията е да се избягват храни с добавки, консерванти и други химични производни. Фактът, че почти четирима от десет европейски потребители вече редовно обръщат внимание на списъка на съставките в храните и напитките, потвърждава важността на тази тенденция.

Здрави, за да се чувствате добре. Храненето на здравословна диета, добър физически вид и постигане на оптимално ниво на лично благосъстояние са от съществено значение. С цел спазване на балансирана диета, проучването показва изразеното намерение за намаляване на консумацията на наситени мазнини, захари и сол. Все повече се търсят суперхрани като семена от спелта или чиа, считани за много богати на хранителни вещества и полезни за здравето.

От понеделник до петък: просто, бързо и на добра цена. Търсенето на ежедневието не е пречка за отказ от вкус или качество, изисквания, които започват да се договарят. В този смисъл рецептите "в движение", за да се яде в движение, стават все по-популярни. Проучването потвърждава, че например на консуматорите на сок 60% смятат „смутитата“ за добър заместител на закуската или обяда, когато има малко време. Въпреки това, когато уикендът пристигне и темпото е по-бавно, една трета прекарва повече време в готвене, потвърждавайки вкуса, който съществува за добра храна и среща с приятели.