Всичко, което трябва да знаете за витамините
rgalan | EFE/ДОКЛАДИ/PURIFICACIÓN LEÓN сряда 09.03.2016
Всички знаем, че витамините са от съществено значение за живота и са ни необходими, за да функционира тялото ни правилно, но знаете ли каква роля играе всеки от тях в тялото и какви храни го осигуряват? ...
С балансирана диета, в която изобилстват пресни продукти, можем да си набавим всичко витамини от което тялото ни се нуждае. Те трябва да идват чрез храната, тъй като човешкото тяло не може да ги синтезира.
„Изключение правят витамин D, който може да се образува в кожата при излагане на слънце, и витамини К, В1, В12 и фолиева киселина, които се образуват в малки количества в чревната флора“, уточняват специалистите от Националния университет на Дистанционно образование (UNED) на Испания.
Има две групи витамини: мастноразтворими и водоразтворими. Първите, сред които са витамините А, D, Е и К, се разтварят в мазнини. Това означава, че те могат да се съхраняват в някои органи, особено в черния дроб, и в мастните тъкани.
Поради тази причина „е възможно след достатъчно провизиране да оцелее период без техния принос“, посочват те.
По същия начин те обясняват, че ако се консумират в повече (над десет пъти препоръчителните количества), те могат да бъдат токсични.
„Това може да се случи особено при някои спортисти, които, въпреки че поддържат балансирана диета, прибягват до витаминни добавки във високи дози с идеята, че това ще увеличи физическите им показатели. Това е напълно невярно, както и вярата, че децата ще растат повече, колкото повече витамини ги караме да приемат ”, заявяват те.
От своя страна, водоразтворимите витамини, като В и С, се разтварят във вода. Това означава, че при приготвянето на храната те могат да бъдат прехвърлени във водата за миене или готвене и че веднъж приготвена, храната не осигурява всички витамини, които първоначално се съдържа.
Експертите на UNED подчертават, че за разлика от това, което се случва с мастноразтворимите витамини, водоразтворимите витамини „не се съхраняват в организма, така че те трябва да се осигуряват редовно и могат да се освободят само за няколко дни.
Освен това излишъкът от водоразтворими витамини се отделя с урината и следователно те нямат токсичен ефект, независимо колко висок е приемът им ".
Ключът към получаването на различните витамини е да се храните балансирано с голямо разнообразие от храни. Всички са важни за правилното функциониране на тялото и всеки има своя роля.
Витамин А, кожни кости и зъби
По този начин витамин А е необходим, за да имаме „здрава кожа, здрави кости и зъби при децата, за да поддържаме устойчивост на инфекции, за растеж, за клетъчна структура и за зрение“, казва Институтът за сърце в Тексас.
Витамин А, наричан още ретинол, се намира само като такъв в храни от животински произход. Много зеленчуци обаче съдържат каротини, вещества, които човешкото тяло трансформира във витамин А. Сред тях се откроява бета-каротинът.
„Това е растителен пигмент, който черният дроб трансформира във витамин А“, казва Патриша Ибаниес, диетолог и диетолог в клиниката Хенао в Билбао, в Северна Испания.
Специалистът уточнява, че бета каротините "придават своя жълт, оранжев или червен цвят, вкус и мирис на плодове и зеленчуци" и обяснява, че те присъстват в "моркови, спанак, домати, сливи, кайсии, маруля, зелен фасул, диня, касис, портокали, мандарини, ябълки, лимони, грозде, папая или пъпеши, наред с други плодове и зеленчуци ".
По отношение на храните от животински произход, Texas Heart Institute отбелязва, че черният дроб, рибените чернодробни масла и млечните продукти са добри източници на витамин А.
Тиамин и рибофлавин
От своя страна, витамин В1 или тиамин "са необходими за разграждането на въглехидратите и за да могат да се възползват от техните хранителни принципи", уточняват специалистите от UNED. Който също предупреждава, че тютюнът и алкохолът „намаляват способността за усвояване на този витамин, така че хората, които пият, пушат или консумират много захар, се нуждаят от повече витамин В1“.
Витамин В1 се съдържа в „пълнозърнести храни, боб, грах, месо от органи, постно свинско месо, семена и ядки“, казва Тексаският институт за сърце.
Витамин В2, известен като рибофлавин, "благоприятства образуването на антитела и червени кръвни клетки и се намесва в поддържането на лигавиците и епителната тъкан, особено очната роговица", казва Испанската фондация за сърцето.