Свойства на крутовия киселец (Rumex acetosa)

The киселец или круп (Rumex acetosa) е растение от семейството на многоъгълници и от рода rumex. Нарича се още куко хляб, агнета и, в полето Морведре, пари.

rumex

Описание на крупа

Засажда до 60 см високи, вечнозелени, продълговати листа и цъфти в зеленикави шипове в края на пролетта. Киселинният вкус на листата мотивира популярното име на агрела на каталонски и киселец на испански.

Киселец в гастрономията

Въпреки че днес в Испания се знае малко, киселецът се отглежда от древни времена. Това е зеленчук, широко използван в северната кухня (Оверн и Лимузен), където се използва за приготвяне на супи и кремове, а също и във всички видове ястия, в които се използва манголд или спанак.