Трапезните маслини са едно от ключовите елементи на средиземноморската диета
Гъвкави и хранителни, трапезните маслини са непознат източник на здраве · Asemesa признава, че износът на продукти доближава средиземноморската диета до повече от 120 страни.
Съставяне на 30 декември 2010 г. - 01: 00ч
Неотдавнашната декларация за средиземноморската диета за културно и нематериално наследство на човечеството преоцени както храната на средиземноморския басейн, така и начина му на живот, разкривайки на световния потребител ползите от нашите кулинарни обичаи. В този контекст продукти като трапезни маслини възвръщат заслуженото си значение и се разкриват на широката общественост като източник на здраве с безкрайни възможности.
Трапезните маслини са древна храна. Всъщност са запазени анотации от Микенска Гърция (18 до 12 век пр. Н. Е.), Където се събира входът на двореца на Кносос с голямо количество маслини и зехтин и това е „акронимът“, който е бил основният Гръцко ястие, състоящо се от хляб, потопен в масло и вино, придружен от маслини и месо или риба. Значението му било такова, че римският писател на агрономи Колумела през 54-та година вече споменава приготвянето на трапезни маслини в От Ре Рустика.
И тогава, и сега маслината е била и е основна храна в средиземноморската диета и все още присъства ежедневно в гастрономическите съчетания на голям брой страни, независимо дали като закуска (Близкия изток), аперитив или кулинарна съставка. Всъщност в последно време висшата кухня преоткрива многофункционалността на продукта, като го включва във винегрети, хляб, сладоледи, сосове, десерти и т.н.
Теглото му в испанската кухня е далеч от съмнение, тъй като е звездата на тапас, но хранителните и здравословни свойства обикновено остават незабелязани, въпреки че са една от най-пълноценните храни, които съществуват.
Хосе Мануел Ескриг, заместник-директор на Asemesa (Асоциация на износителите и индустриалците на трапезни маслини), коментира това по време на средиземноморския ден на тапа, организиран наскоро от Ieamed (Европейски институт за средиземноморска храна), "маслината е една от средиземноморските храни с отлични постижения и е част от основата на пирамидата за здравословно хранене. Неговите хранителни свойства и гъвкавост го правят идеален за приготвяне на всяко ястие и точно това е посланието, което изпращаме в чужбина в нашите рекламни дейности. което постига това в толкова разнообразни страни както Англия, Русия, Австралия, Полша или Чехия, за да назовем само няколко, свойствата на нашата диета се познават чрез трапезни маслини ". Ескриг добавя, че „испанските маслини водят международните пазари, достигайки над 120 страни, така че в допълнение към продукта, ние донасяме част от средиземноморската диетична база в голяма част от планетата, изнасяйки здраве“.