Традиционната средиземноморска диета е в опасност от изчезване Лекари и пациенти

Лекари и пациенти

Традиционната средиземноморска диета е застрашена от изчезване

Заедно със защитата на естествените продукти от тази диета, методите на приготвяне (рецепти и техники) трябва да бъдат запазени, като израз на култура. Глобализацията и икономическото развитие повлияха на режима на хранене в Средиземноморския басейн и някои здравни показатели, с които той беше свързан, бяха променени

лекари

Мадрид, 27 октомври 2008 г. (Изготвяне)

„Съвременността изложи традиционната средиземноморска диета в опасност от изчезване“, изтъкна Луис Сера Маджем, президент на Средиземноморската диетична фондация, който предупреждава за въздействието на технологиите върху традиционните диети. Според специалиста "няма непреодолими противоречия между новите технологии и традиционната храна, но е необходимо да се дадат подходящи формули, за да се запази традицията, както от здравна гледна точка, така и от културна гледна точка".

В съответствие с това размишление, поставено на масата по време на честването на VIII Национален конгрес по хранене в общността, Lluis Serra обявява поредица от инициативи, стартирани с цел защита на древна хранителна формула. Сред тях се откроява координираното решение на Испания, Италия, Гърция и Мароко да поискат от ЮНЕСКО разглеждането на средиземноморската диета като обект на световното наследство.

Луис Сера смята, че „в много случаи традиционните храни са с по-добро качество от новите. От тази гледна точка, анализира експертът, „интересно е да се използват нови технологии за подобряване на производствените процеси на традиционни продукти като хляб или кисело мляко. Става дума за въвеждане на класически продукти в хранителната верига, които са възможно най-сходни с производството на занаятчии. Необходимо е технологията да се мисли по традиция ".

Президентът на Средиземноморската фондация за диета изчислява, че „в момента индустрията само частично се занимава с този проблем. Той се възползва от концепцията "Средиземно море", без непременно да поддържа всички свои хранителни стойности. Бяха положени много години усилия за постигане на идентифицирането на средиземноморската диета като мощна и качествена хранителна стойност, така че сега се използва неправилно от някои сектори ".

Специалистът подозира, че „средиземноморската диета има опасност да бъде усвоена от по-индустриален тип диета. Не става дума само за запазване на набор от специфични храни, а за цяла поредица от рецепти, които съставляват културния багаж на хората ".