Това е всичко, което ви дава яйчният жълтък (и някои рецепти, на които да се насладите)
Дълго време се смяташе, че храните, съдържащи холестерол, водят до повишаване нивото на холестерола в кръвта, когато ги ядем: това фалшиво убеждение за хиперхолестеролемия ни доведе до препоръка за намаляване на консумацията на определени храни напълно здрави, като яйцето, с което имаме работа днес, няколко порции седмично.
За щастие науката напредна през последните години и вече знаем това холестерола, който ядем с храната като яйчен жълтък (белият не съдържа холестерол) малко или нищо не пречи на нивото на холестерола в кръвта ни, така че няма убедителна причина да ограничим консумацията му в нашата диета.
И така, защо продължаваме да заклеймяваме жълтъка на яйцето? Той не само ни осигурява калории и холестерол: това са всички хранителни вещества, които липсват, ако оставите жълтъка настрана.
Много мастноразтворими витамини: Яйчните жълтъци съдържат витамин А (известен също като ретинол: важен за грижата за нашето зрение и за развитието на имунната система), витамин D (необходим за усвояването на калций; бонус песен: яйцето - неговият жълтък - е един от малкото храни, които съдържат естествено витамин D) и витамин Е (антиоксидант и полезен за нашата кръвоносна система). Тези три витамина [се намират само в жълтъка] (Хранителни разлики между яйце с и без жълтък), никога в бялото (има и други в белите, като витамини В6, В9 или В12).