Това е причината мозъкът ви да не може да устои на комбинацията от въглехидрати и мазнини
Въпреки че знаем за вредното въздействие върху здравето на някои закуски, които се отличават с това, че са богати на мазнини и захар, все още копнеем за тях.
Учени от Института за изследване на метаболизма Макс Планк са намерили обяснение за това: Храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати имат особено силно влияние върху системата за възнаграждение в мозъка ни.
Както тлъстите, така и богатите на въглехидрати храни активират системата за възнаграждение в мозъка, макар и чрез различни сигнални пътища. Когато обаче се комбинират въглехидрати и мазнини, този ефект се засилва.
В природата няма храни, които да съдържат голям процент мазнини и въглехидрати, взети заедно: те са или с високо съдържание на мазнини, като в ядките, или с високо съдържание на въглехидрати, както в случая на картофи или зърнени храни. Изключение прави кърмата.
Изследователят Марк Титгмайер, съавтор на изследването, обясни:
„Ние вероятно сме повлияни от човешкото мляко да реагираме интензивно на храни, богати на въглехидрати и мазнини, и ние възприемаме това като особено удовлетворяващо, просто защото консумацията му е жизненоважна за мозъка“.