Това е неизвестната опасност от тории нито захарта, нито калориите
Това е звездното ястие от Страстната седмица, въпреки че съставките му и начинът му на приготвяне могат да представляват риск за здравето.
Ако има елемент, свързан с испанската Страстна седмица, от гастрономическа гледна точка, това несъмнено е torrija. Традиционното сладко присъства на тези дати на много места от нашата география. The френски тост - друго име, с което е известно - основната му съставка е пържен хляб, който преди това е бил разбит в яйце и напоен с мляко, сироп или вино.
Свързани новини
Както процедурата, така и съставките го превръщат в едно от най-вкусните сладкиши, но също така и в много мощна калорична помпа. Окончателният коктейл ни оставя с повече от 200 калории на парче (стига да е малко, около 100 грама), което включва много мазнини и въглехидрати. С изяждането на няколко от тях вече бихме поели една четвърт от енергията, мазнините и захарите за целия ден.
Захарта и калориите обаче не са единствените потенциални врагове, на които са подложени любителите на ториите, но има и друг, не по-малко важен. Ние се позоваваме на възможната поява на химично съединение, наречено акриламид, като последица от процеса на пържене при високи температури.
„Акриламидът е химикал, който се създава естествено в хранителни продукти, които съдържат нишесте по време на ежедневните процеси на готвене при високи температури (пържене, готвене, печене, а също и по време на промишлени процеси при 120 ° C и ниска влажност). Химичният процес, който причинява това, е известен като реакцията на Maillard, което също затъмнява храната и влияе на вкуса) ", според Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и хранене.
Според Националния институт по рака основните хранителни източници на акриламид са картофени чипове, бисквитки, хляб, бисквитки и кафе, наред с други. Следователно ториите обединяват два от факторите, които могат да помогнат на акриламида да изглежда нежелан: пържене с висока температура и хляб.