Тази храна може да съдържа следи от ... Да се ​​яде или да не се яде

ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: Понеделник, 05/12/2014 - 09:24

трябва бъде

Актуализирано: сряда, 14.05.2014 - 18:50

В последното митологично интервю, което публикувахме, антропологът Хесус Контрерас беше изненадан, че етикетът на някои храни включва предупреждението, че въпросният продукт може да съдържа следи от яйца, фъстъци, мляко, соя, лупин, глутен, сусам и т.н. „Дори самите те не знаят какво съдържа храната, която произвеждат“, възкликна Контрерас. Днес се задълбочаваме малко в този въпрос.

Мигел Анхел Лурена, авторът на винаги питателния блог „Gominolas de Petróleo“, говори по този въпрос на 5 август 2011 г .:

(...) Обикновено фабриката за храни произвежда няколко различни продукта, използвайки едни и същи съоръжения. Разбира се, както машините, така и помещенията се почистват и дезинфекцират след всяка употреба, но е възможно да има някои малки остатъци от съставка, използвана при производството на предишния продукт.

Да предположим например, че фабрика прави сусамов хляб един ден, а пшеничен хляб на другия. Въпреки че машините са почистени и дезинфекцирани в края на първия работен ден, някои малки остатъци от тези семена могат да попаднат в пшеничния хляб на втория ден. Това може да се случи по различни причини, като например наличието на малки останки в машината или дори наличието на сусам на прах, окачен във въздуха на помещението. Не забравяйте, че говорим за много малки количества. Нека помним също така, че дори и така чувствителните хора могат да страдат от алергични реакции. По този начин, за да се избегне това, на етикета е включено предупреждението „може да съдържа следи от зърна сусам“.

За какви суми става дума?
Въпреки че в момента законодателството регулира само съдържанието на глутен, посочените количества могат да ни дадат представа за количествата, с които се справяме, когато говорим за „следи“. По този начин, за да могат храните да бъдат етикетирани като „без глутен“, те трябва да бъдат в количества, по-малки от 10 mg/kg, докато за тях, за да бъдат етикетирани като „много ниско съдържание на глутен“, количеството трябва да бъде по-малко от 20 mg/kg.

Тоест следите са много малки останки от определено вещество, което не е част от списъка на съставките, тъй като производителят не го е добавил съвестно, а е пристигнал там случайно, така че мисията на предупреждението е да покрие гърба им: въпреки че някои страдащи от алергия може да не бъдат засегнати от тази скрита съставка, всеки страдащ от алергия има свой собствен праг на чувствителност, поради което предупреждението „може да съдържа следи“ е предупреждение за моряците и начин за правна защита срещу възможни проблеми. Нещо като: „Алергична дама, алергичен джентълмен: опитахме, но е възможно неволно много малко количество от храната, към която сте алергични, да се е промъкнало в нас ...“