Това е характеристиките на сезона на гроздето, сортовете, свойствата и как да се възползвате от него в
Краят на лятото и началото на есента бележат сезона на прибиране на реколтата, с голяма традиция и икономическо значение у нас. В допълнение към гроздето за производство на вина, трапезното грозде избухва със сила на пазарите почти ръка за ръка с най-новите сливи и смокини, удължавайки оптималния си сезон на консумация почти до края на годината. Те са главните герои на новогодишната нощ, но ние ще се насладим по-добре на техния вкус през първите есенни седмици.
Популярното грозде от Виналопо де Аликанте дори започва да се бере в края на август, но все по-напредналият и специализиран сектор позволява да се удължи сезонът на националното грозде до коледните дати, които несъмнено са кулминацията на кампанията. Любителите на плодове ще могат да намерят трапезно грозде практически през цялата година, благодарение на вноса от други страни, който отговаря на нарастващото търсене на така наречените естествени бонбони.
Какво точно е гроздето?
Обикновено наричаме плода на обикновената лоза (Vitis vinifera), растение от пълзящ и полудървесен тип Той може да достигне 30 метра, ако му е позволено да расте свободно без ред, придържайки се към първата опора, която е по пътя му. Опитомената лоза, докато е още млада, преминава през тренировъчна резитба, която ще позволи на култивирането да се развива правилно, в зависимост от предназначението на плодовете. Докато виненото грозде се произвежда в решетки или чаши, обикновено се поставя гроздето лозя.
По-младите клони или издънки излизат от дебелия, дървесен ствол, по-гъвкав и пълен с удебелени възли, където растат големите назъбени листа. Гроздето, плодът, започва да пониква през пролетта, като първите топли температури след зимата са винаги зелени в ранните си етапи. Расте под формата на гроздове, които държат малките плодове, с променливи размери и форми.
Характеристики и основни разновидности
Гроздето или по-конкретно бетонното зрънце е малък плод, но чиито размери могат да варират значително при различните сортове. Трапезното грозде със среден или голям размер обикновено се оценява много по-високо, понякога надминавайки някои сортове чери домати.
Всеки плод има кръгла форма, която може да бъде напълно сферична или по-овална, с грозде, което е много удължено и обикновено е по-свежо. Кожата е много тънка, годна за консумация, а интериорът поддържа много сочна, месеста и водниста пулпа, със или без малки семена в центъра.
Те са популярно разделени между бяло грозде и червено или червено грозде, въпреки че цветовите диапазони в единия и в другия могат да бъдат много различни, като екземплярите са жълтеникави, а други толкова тъмни, че почти изглеждат черни. Хибридизацията и развитието на нови култури умножи каталога на сортовете трапезно грозде, които можем да намерим у нас, с нарастващо присъствие на грозде без семки.
Някои от най-известните са:
Хранителни свойства и ползи
Като пресни плодове, основният макронутриент, предоставен от гроздето, са качествени въглехидрати, които осигуряват енергия за бавно освобождаване, подобрен характер, благодарение на фибрите, които те също осигуряват, особено при поглъщане на зърната с кожата.