Торта Sacher - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur

Тортата Sacher е една от най-вкусните торти, които съществуват и една от най-известните в цял свят. Произходът му е австрийски, а основната съставка във всяка от разработките е шоколадът.

През 1832 г. принц Клеменс Венцел фон Матерних поръчал на Франц Захер да направи торта, за да зарадва гостите си. Франц Захер, който по това време е бил сладкарски чирак, е направил тази шоколадова торта, която по-късно и до днес ще бъде звездата в менюто на хотела, който са основали, хотел Sacher. Това е едно от основните посещения при пътуване до Виена. Въпреки че рецептата за оригиналната торта на Sacher е тайна, ще подготвим версия, която със сигурност ще бъде на ниво.

Информация за рецепта

• Време за подготовка: 2 часа
• Време за готвене: 20 минути
• Общо време: 4 - 5 часа
• Порции: 12
• Категория: отговор
• Вид кухня: Австрийски
• Калории: 672 Kcal на порция

Съставки за торта Sacher за 12 души

За тортата:

• 6 яйца (размер L)
• 120 г брашно
• 180гр захар
• 100гр масло
• 100 г сладкиши от тъмен шоколад 70% (Nestle)
• 1 чаена лъжичка коняк или ракия
• 1 пакетче химическа мая

За граната:

• 200 г 70% тъмен шоколад за сладкиши (Nestle)
• 175 г сметана (38% мазнина Asturiana)
• 1 лъжица захар

За покритие:

• 300 г тъмен 70% сладкарски шоколад (Nestle)
• 200гр масло

За пълнежа:

• Сладко от кайсии

Как се прави тортата на Sacher

Тортата Sacher е торта, която има различни разработки и за да излязат всички правилно, времето е важно. Това е торта, която отнема време, но резултатът си заслужава.

За да приготвим тортата на Sacher, първото нещо, което трябва да приготвим предния ден, е шоколадовият гренак, за да направим по-късно трюфела, с който ще запечатаме тортата и ще замразим тортата и след това ще й дадем последната баня с шоколадово покритие. Загряваме сметаната със супената лъжица захар и без да заври отделяме от огъня и добавяме шоколада.

Разбиваме го без да генерира въздух и го запазваме в хладилника до следващия ден, когато ще бъдат направени другите приготовления на тортата и тя ще бъде сглобена.

Първото нещо, което трябва да направите, за да направите пандишпана, е да загреете шоколада в двоен котел, така че да се разтопи, ние ще го смесим с маслото, което ще се стопи с топлината на самия шоколад и ще добавим чаената лъжичка ракия.

Пандишпановият кекс е една от най-важните приготовления в една торта, важно е тя да е пухкава и лека. Чудесен трик е да разбиете отделно жълтъците и белтъците. В купа слагаме жълтъците и добавяме половината захар, която ще ни е необходима, за да направим тортата (90 г захар). Разбиваме ги, докато станат леки и са полуразбити и кремообразни.

За да победим белите до сняг, ще си помогнем с робот или ще ги бием на ръка. Те трябва да бъдат много монтирани, така че при завъртане на контейнера да не падат. Ръчните миксери не правят много, защото се монтират, но когато става въпрос за смесване на всички съставки и поставяне на тортата във фурната, обемът обикновено намалява.

---