Топинамбур (Тупинамбо, Патака) Свойства, употреби и противопоказания

тупинамбо

Ако харесвате грудки, ще се радвате да опитате и да научите повече за топинамбура. Каня ви да продължите да четете, за да знаете характеристиките, хранителните свойства, ползите за здравето, възможностите за консумация, както и най-често задаваните въпроси за така наречения артишок от Йерусалим.

Съдържание на статията

Какво представлява топинамбурът или патаката?

Артишокът от йерусалим, артишок или патака е годна за консумация грудка, произхождаща от Северна Америка, където от векове е ценен източник на храна за индианците. Кожата му е фина и настръхнала, подобна на кожата на джинджифила. Вътре е с цвят на слонова кост и има свежа и сочна текстура. Вкусът на топинамбура е малко сладък и орехов, подобен на смес между водни кестени и картофи.

Характеристики и данни от интерес

  • Топинамбурът може да се консумира както суров, така и варен.
  • Богат е на инулин (пребиотичните фибри са много благоприятни за полезните бактерии в червата и за регулиране на кръвната захар https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531799001529 '> 1).
  • Съдържа малко въглехидрати, поради което някои го наричат ​​„картофът на диабетиците“.
  • Топинамбурът може да се използва като заместител на картофите във всяка рецепта, всъщност в Европа той е бил спътник в яхниите и месните ястия от времето преди популярността на картофите.
  • Известен е още като топинамбур, макар че всъщност не е свързан с артишок; напротив, тя е свързана със слънчогледа.

Хранителни свойства на топинамбура

Освен че са ненадминат източник на пребиотични фибри (инулин), тези грудки са богати и на витамини (тиамин, ниацин, витамин С, рибофлавин, витамин В6, фолиева киселина), минерали (желязо, калий, фосфор, магнезий) и антиоксиданти.

Хранителна информация (1 чаша, 150 г):

  • Калории: 109
  • Мазнини: 0 g
  • Холестерол: 0 mg
  • Натрий: 6 mg
  • Калий: 644 mg (18%)
  • Въглехидрати: 26 g (8%)
  • Диетични фибри: 2,4 g (9%)
  • Захар: 14 g
  • Протеин: 3 g (6%)
  • Витамин А: 30 IU
  • Витамин С: 10%
  • Калций: 2%
  • Желязо: 28%
  • Витамин В6: 5%
  • Магнезий: 6%
  • Тиамин (витамин В1): 20%