Тънки над дебелите Добрите, лошите и непознатите Националните здравни институти
Добрите, лошите и непознатите
Това до голяма степен се дължи на притесненията относно наситените мазнини, обяснява д-р Алис Х. Лихтенщайн, която изучава диетата и здравето на сърцето в университета Тъфтс. Наситените мазнини, открити в кръвта, повишават нивата на LDL холестерола, "лошия" холестерол. Това от своя страна увеличава риска от сърдечни заболявания.
Но когато хората започнаха диети с ниско съдържание на мазнини, те не просто изрязваха наситените мазнини. В много случаи те заместват здравословните ненаситени мазнини с преработени въглехидрати, обяснява Лихтенщайн.
„Първоначално, когато препоръчвахме намаляване на общите мазнини, не предполагахме, че хората ще ги заменят с храни без мазнини, като бисквитки, бисквити и сладолед, направени с рафинирани зърнени храни и захар“, казва Лихтенщайн. "Това е, което ние наричаме непредвидени последици.".
Както учените научиха, тези заместващи калории са важни. Проучванията показват, че заместването на наситени мазнини с ненаситени мазнини намалява риска от сърдечни заболявания. Замяната на наситените мазнини с прости въглехидрати, като добавена захар и бял хляб, не е така.
„Все още съществува погрешното схващане, че яденето на мазнини, всякакви мазнини е лошо. Това ще доведе до инфаркти или наддаване на тегло. Това не е вярно. Хората трябва да бъдат насърчавани да ядат здравословни мазнини “, казва експертът по хранене от Харвардския университет д-р Франк Сакс.
Здравословни мазнини
Големи проучвания са установили, че заместването на наситените мазнини във вашата диета с ненаситени мазнини може да намали риска от сърдечни заболявания с почти същото количество като лекарствата за понижаване на холестерола.