Тълкуване на терминологията, използвана, когато се говори за диети с модифицирана текстура
- Ти си в
- Започнете
- Раздели
- Хранене
Тълкуване на терминологията, използвана, когато се говори за диети с модифицирана текстура
Работа, публикувана наскоро в списание „Clinical Nutrition and Hospital Dietetics“ относно терминологията, използвана, когато се говори за диети с модифицирана текстура, подчертава необходимостта от преразглеждане на някои термини, отнасящи се до структурата и вискозитета на храните, за унифициране на критериите на международно ниво и улесняване домашно приложение. Обръща се внимание и на стандартизацията на процесите и използването на нови техники за терапевтични цели.
Изчислено е, че 8% от световното население изпитва известна степен на затруднение при яденето на твърда храна и пиенето на течности в резултат на дисфагия (гръцки дис, трудност; фагия, Яжте). 15% от хоспитализираните пациенти страдат от него, увеличавайки се до 30% при пациентите, приети в рехабилитационни центрове, и до 40% при институционализираните възрастни хора.
Диагностиката и лечението на дисфагия изисква мултидисциплинарен подход, включително сред другите професионални профили, диетолозите-диетолози, отговарящи за диетичния аспект на диетата на пациента. В този смисъл диетичните насоки за дисфагия предлагат, наред с други аспекти, създаването на диета с модифицирана текстура (TMD), която по същество предполага адаптиране на структурата на твърдите храни и вискозитета на течностите към функционалния капацитет на преглъщане на пациента, чрез различни начини (кулинарни процеси, включване на специално проектирани преработени храни ...), осигуряващи безопасността и хранителната достатъчност на получената диета.
Наскоро беше проведено проучване за извършване на библиографски преглед на различните терминологии в описанието на структурата и вискозитета на храните, използвани при проектирането на DTM, и за обсъждане на ограниченията при тълкуването му за професионална практика. Той също така предлага нови фактори за изследване на ефективността на TMD за подобряване на здравето и качеството на живот на възрастните хора.
Авторите на изследването са Луиза Андреа Солано Перес, Кармен Куадрадо Ти живееш Y. Беатрис Белтран де Мигел, от Катедрата по хранене и хроматология на Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид.
Основната цел на работата е да се запознаят с различните терминологии за описание на структурата и вискозитета на храните, използвани при проектирането на диети с модифицирани текстури и да се обсъдят ограниченията в практическото им тълкуване.
За това, статии на испански и английски, публикувани в Мрежата на науката (WOS), между 2010 и 2015 г.
Няма съмнение, че диетичното лечение при дисфагия представлява голямо предизвикателство за професионалиста, тъй като модифицирането на структурата на диетата трябва да бъде оценено, предписано и персонализирано според пациента и тяхното клинично развитие. Като се има предвид, че приемът е безопасен и ефективен, ще е необходимо да се осигури хранителна адекватност и да се осигури, доколкото е възможно, органолептичното качество на предлаганата храна.