Tisalaya ’от хигроскопични камъчета и цветя Гастрономия 7 Острови

‘Tisalaya’ от хигроскопични камъчета и цветя

Неделя, 7 юли 2019 г. - 08:00 Коментари на мнението на Rasa Strankauskaite

Днес искам да ви разкажа за един остров, където вулканичните изригвания от седемнадесети век са маркирали път за лозарство и различно вино за наслада на сетивата.

Това вино ми даде добри моменти в дегустациите, които организираме в нашата винарска изба в Сан Кристобал де Ла Лагуна, Тенерифе. Проектът се казва Tisalaya, това вино ви напомня, че трябва да изберете път и да рискувате със сърцето си, за да не му липсва душа. Лансароте е един от щастливите острови, той има суха красота със своите ниски и магнетични планини във формата на камила.

Изгорен остров, където преобладава цветът на черна пепел и бели къщи със сини и зелени прозорци по крайбрежието. Всеки път, когато се връщам на острова и пода, се зареждам с енергия и оптимизъм и с него идва магията, която ми напомня, че всичко е възможно.

Остров, който имаше огромни насаждения от пшеница и други зърнени култури, но този ден беше унищожен от пожар. Между 1730 и 1736 г. последователни вулканични изригвания покриват голяма част от Лансароте с лава, изчезвайки градовете и земеделските земи. Поради това селянинът е успял да се преоткрие и да оцелее. Способността да се адаптира беше единственият изход на толкова магнетичен остров поради постоянните му ветрове. Винаги има начин да се търси подходящата почва за обработка. Лозарят е знаел как да се адаптира, дори е успял да изгради такъв уникален пейзаж.

Изкопаването на дупки с дълбочина до 2 метра и търсенето на първобитната почва ни накара да осъзнаем, че лапилите (островитяните го наричат rofe) тези малки камъчета (известни също като пикон) помагат да се запази малкото влажност. Оказва се, че те са хигроскопични камъчета, които привличат водата и я задържат вътре. Има дупки, където слоят лапили принуждава да образува обърнат конус за достъп до земеделската почва. В същото време дълбочината на шишарката предпазва лозата от вятъра. Ето защо естествената влага е толкова ценна за лозята, където не вали и трябва да оцелее при пламтящото слънце.

В Лансароте също беше известно, че признава величието на селянина. Толкова много, че има пространство, посветено на делото на селянина! Паметникът на селянина!

Паметникът на селянина е музей, посветен на волята и историята на земеделието на острова. Там успях да опитам незабравимите сладки картофи и леща на Инес. Преди да прекоси La Geria, човек осъзнава, че сме заобиколени от нещо вълшебно, където нищо не е лесно и всичко струва повече, където всичко изглежда предаване и страдание, но това е любов към това, което е наше.

Може би човекът е сключил пакт с майката природа? Може да бъде и затова фермерът без вода намира начин да засажда лозя и поддържа тази традиция. Това е грандиозна градина, която вълнува.

Лозята в окопи, в дупки или бараки в зависимост от слоя лапили, където човекът с ръце прави полукръг от каменна стена, ще предпазват всяко лозе от ветровете. За мен това е уникално място в света. Земята е пустинна с лозя, където плътността е ниска, близо до 286 растения на хектар (с общо приблизително 5255 хектара), където големият герой е вулканичната малвазия в младите вулканични почви, където фермерът намери изход срещу огън за бутилиране на някои уникални вина.