Тиквички и синьо сирене Quiche Кулинарни знания

сирене

Никога не си спомням пропорциите на яйце-мляко, които има киш, трябва да призная (много добра памет за някои неща и лоша за други). Така че, гмуркайки се в мрежата, намерих информацията в рецептата за киш Lorraine de Isasaweis и се заех с работата, правейки версия с тиквички Y. Синьо сирене.

Използвате ли бутер тесто или пясъчно тесто? Независимо от разликите, които могат да съществуват между тях, и въпреки че в моята рецепта съм използвал тестото от пясъчно тесто, няма значение да използвам едното или другото. В някои случаи съм използвал бутер тесто и резултатът е доста сходен.

-Не обичам синьо сирене, какво да правя?- Ами ние просто правим a промяна за друго сирене, но това има индивидуалност, защото то ще бъде главният герой на киша. Бих препоръчал малко излекувана коза (потърсете ги, особено домашните, те са изящни).

Въпреки че вкусът на синьото сирене преобладава, ние не искаме то да е прекалено силно, така че зеленчукът, който добавяме, е от съществено значение. В допълнение към тиквичките (с кожата), добавих и лук, въпреки че можете да го смените за праз, това зависи от това, което имате в хладилника - спестяване на време. Ах ! И между другото, извадих зеленчуците с малко масло - с разрешение на ултрафанове EVOO-; дава плюс на вкуса (тук всичко се брои!).

Състав:

  • 1 лист тесто от пясъчно тесто
  • 1 пролетен лук
  • 2 средни тиквички
  • 1/2 клин синьо сирене
  • 4 средни яйца
  • 200 мл сметана за готвене
  • 200 мл мляко
  • сол и черен пипер
  • 1 копче масло
  • Зехтин

Подготовка и коментари:

  • Първото нещо, което ще направим, е да включим фурната, с нагряване нагоре и надолу при 180 ° C. Ще сложим натрошеното тесто във формата, ще го набодем с вилица и ще го печем, докато придобие цвят (около 15 минути приблизително).
  • Бракониераме лука на слаб огън, с малко зехтин и ядката масло. Когато започне да става прозрачно, добавете тиквичките на малки кубчета и оставете на огъня, докато придобие цвят. В този момент тестото от песъчинки ще бъде златистокафяво. Изваждаме го от фурната и запазваме.
  • Разбиваме яйцата с млякото и течната сметана. Подправете на вкус. Добавете пошираните зеленчуци и нарязаното на кубчета синьо сирене. Изсипваме всичко върху изпеченото тесто. Поставяме във фурната и я оставяме, докато се стегне и повърхността стане златиста (около 30 минути).