Тиква и диабет - Тиквата е полезна за диабетици

Въпреки че за някои това не е от най-атрактивните зеленчуци, истината е, че тиквата (тиква, тиква) може да предложи много по отношение на гъвкавостта, хранителните свойства и ползите за здравето.

Вкусът и текстурата на месото го правят идеална съставка за кремове, супи, печени и десерти, особено по време на коледните празници; Въпреки това, като a относително сладък зеленчук и имат a кремообразна консистенция, мнозина се чудят дали тиквата е безопасна храна за хора с диабет.
Ще мога ли да ям тиква като диабетик?

Продължете да четете по-долу, за да знаете неговите свойства, гликемичен индекс и стойности на натоварване, здравословни ползи, начини на консумация и други полезни съвети, които трябва да имате предвид.

Тиква и диабет: какви са хранителните му свойства?

За разлика от това, което мнозина вярват, тиквата не е източник на нишестени въглехидрати като картофи или сладки картофи, но е член на семейство Cucurbitaceae, следователно е близък роднина на краставица, пъпеш и тиквички.

Има различни сортове тиква; сред най-популярните са захарните тикви, спагетите и тиквените орехи или фъстъци.

Въпреки че една от основните характеристики на зеленчуците и плодовете, които са включени в това семейство, е високото им съдържание на вода, хранителният принос на тиквата е впечатляващ. Нека да видим какви са неговите хранителни свойства и какво въздействие може да има върху здравето на човек с диабет.

Калории: 20
Въглехидрати: 4 - 5 g
Протеини: 1 g
Мазнини: 0,2 g
Фибри: 1 - 1,4 g
Захари: 1 - 2,6 g
Нишесте: 0 g

Забележка: стойностите могат да варират леко в зависимост от вида на тиквата; например, зимните тикви обикновено са с по-високо съдържание на въглехидрати от другите сортове.

По отношение на съдържанието на основни микроелементи, тиквата е важен източник на витамини А, С, В6 и К, както и на манган, фосфор, калий, мед и фолиева киселина.

Полезна ли е тиквата за диабетици? Какъв е вашият гликемичен индекс?

Ако вземем предвид, че приносът на въглехидрати и захари на тиква е значително нисък, бихме могли да заключим, че тиквата не е само храна, подходяща за диабетици, трябва да е част от вашата редовна диета.

Но какво ще кажете за вашия гликемичен индекс?

Сега се случва нещо много интересно с тиквата, което е, че независимо от гликемичния му индекс, съдържанието на въглехидрати на порция е много ниско и следователно стойността на гликемичния товар също е много ниска. Връщайки се към порцията от 100 грама варена тиква, трябва гликемичното натоварване и на двата сорта е равно на 1. Това означава, че човекът ще трябва да консумира голямо количество тиква, за да почувства повишаване на кръвната глюкоза.

И така, трябва ли да го включите в диета за диабет? Да, тиквата е сред едни от най-добрите зеленчуци за диабетици, не само като източник на хранителни вещества и сложни въглехидрати, но и заради отличните си здравни свойства.

Ползи от скуош за хора с диабет

Тиквата показва многобройни здравословни ползи за борба с диабета и няколко от честите му усложнения. Те включват:

Научни открития относно консумацията на тиква и диабет тип 2

Различни изследвания съобщават, че тиквата, по-специално нейният екстракт, може да има много положително въздействие върху алтернативното лечение на диабета и неговите усложнения.

Проучване, проведено при плъхове, установява, че прилагането на екстракт от тиква (извлечен от сорта Cucurbita moschata) е имало обещаващи ефекти срещу затлъстяването. Очевидно съединенията в този екстракт са способни да повлияят експресията на гени, които контролират липидния метаболизъм, което води до намаляване на холестерола и триглицеридите, както и по-малък риск от страдане от затлъстяване на черния дроб. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17548058 '> 12
Второ проучване при 10 души с диабет тип 2 установи, че екстрактът от зимна тиква Cucurbita ficifolia може значително да понижи нивата на кръвната захар при тези пациенти. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11483384 '> 13
От друга страна, беше забелязано, че кората от тиква също може да има ползи за диабетиците. Някои изследователи твърдят, че екстракт от тиква кожата помага за регулиране на нивата на кръвната глюкоза, инсулин и холестерол, както и други метаболитни функции при диабетните животни.

Как да приготвим тиква?

Тиквата или тиквата могат да бъдат приготвени по много начини, например Печен, на пара, пюре. Това е идеална съставка за супи, растителни кремове, здравословни десерти, или да се използва като гарнитура за заместване на други въглехидрати (ориз, картофи, сладки картофи, царевица). Възможностите за използване в кухнята са практически безкрайни.

Много популярен вариант са тиквени спагети, Ястие, което е идеално за заместване на конвенционалните тестени изделия, когато имате диабет или искате да поддържате диета с ниско съдържание на въглехидрати. По същия начин, юфка с тиква може да се използва вместо традиционните юфка, когато се правят супи.

Като цяло се препоръчва да се запазват порции с умерен размер. Адекватната порция тиква за диабетици може да варира от 100 до 150 грама или еквивалентно на 1 чаша пюре.

И накрая, важно е не прахосвайте тиквени семки, тъй като те могат да бъдат идеалната закуска. Тези семена не само имат приятен вкус (подобно на ядките), но са добър източник на здравословни омега 3 и 6 мазнини, фибри, магнезий и незаменими аминокиселини. За да ги изядете, просто ги препечете леко, отстранете външната обвивка и извлечете „малката ядка“, която е вътре.

Поради високото съдържание на мазнини, не се препоръчва да се ядат тиквени семки в излишък; те винаги трябва да се ядат умерено.

Предложение: Рецепта за печена тиква и ябълков оцет (чудесно за диабетици)

Съставки

3 чаши тиква, нарязани на кубчета
2 супени лъжици зехтин
½ чаена лъжичка сол
Смлян пипер на вкус
1 чаена лъжичка смляна канела
1 супена лъжица ябълков оцет