Тези с подагра могат да ядат печен фасул
Хората с тази форма на артрит, наречена подагра, обикновено са инструктирани да ограничат или намалят приема на вещества, наречени пурини в диетата. Фасулът е с относително високо съдържание на пурини. Съдържанието на пурин в фасула и други зеленчуци обаче не изглежда да влошава симптомите на подагра и хората с подагра вероятно са безопасни да ядат печен фасул.
Заден план
Пурините са вещества, които спомагат за формирането на основната структура на гените и всяка клетка в тялото ви съдържа пуринови материали. Разнообразни често срещани храни също съдържат поне някои пурини. Когато ядете пурини, тялото ви ги разгражда и образува вещество, наречено пикочна киселина. При хора с подагра пикочната киселина се натрупва необичайно и предизвиква образуването на кристали, които се отлагат върху палеца на крака и други стави, причинявайки болка. Храните с високо съдържание на протеини обикновено също имат относително високо съдържание на пурини. .
Пурини от животински произход
Симптомите на подагра са ясно свързани с консумацията на животински протеини, които са особено богати на пурини. Храните на животни, особено свързани с влошаваща се подагра, включват свинско, агнешко, говеждо, риба тон, миди, омари и скариди. Други животински храни с високо съдържание на пурини включват аншоа, херинга, скумрия и месо от органи, като черен дроб. Според дългосрочно проучване, публикувано през 2004 г. в New England Journal of Medicine, мъжете, които ядат диети, богати на червено месо и морски дарове, са с 40 до 50 процента по-голяма вероятност да развият подагра, отколкото тези, които ядат диети с ниско съдържание на тези храни.