Тенденция на Mintel в сектора на сиренето - Новини за храните в Alimarket, информация
Промяната в глобалните хранителни навици доведе до отдалечаване от месото и желанието да се намерят здравословни, но и вкусни алтернативи. Това, заедно с нарастващата загриженост на потребителите за устойчивостта и природосъобразния характер на храната, която ядат, предлага на сектора за производство на сирене редица интересни възможности, които производствените компании все още не са използвали напълно. Непрекъснатите иновации в новите вкусове и пускането на здравословни алтернативи също могат да помогнат за стимулиране на търсенето.
Възползвайте се от гъвкавата тенденция, за да представите сиренето като богата на протеини алтернатива
Значителното нарастване на т. Нар. „Флекситарна“ диета, фокусирана върху намаляването на консумацията на месо, представлява чудесна възможност да се позиционира сиренето като вкусен алтернативен източник на протеин. Независимо дали по здравословни, екологични или етични причини, много потребители се опитват да умерят приема на месо. Всъщност 55% от италианските потребители и 50% от френските потребители твърдят, че са намалили или смекчили обема на преработеното месо, което са приели през последните дванадесет месеца. Ключът за представителите на индустрията е да популяризират сиренето като хранителен, апетитен и богат на протеини заместител на месото. За да може това послание наистина да се улови на вътрешните пазари, производителите трябва да измислят въображаеми рецепти, да насърчават инициативи, насочени към насърчаване на алтернативи на консумацията на месо, като „Безмесни понеделници“ във Великобритания, и да предлагат вдъхновени от месо сортове сирена., сред които се открояват например сирената халуми и панир.
Заместител на месото: The Филе от сирене Fromella Tandoori (1) те съдържат прясно сирене (90% крема сирене), мариновано във вкусна смес тандури, леко пикантно и ароматно. Приготвянето му отнема само няколко минути, за да се постигне хрупкава външна текстура и кремообразен интериор (Швейцария).
Филе от сирене Fromella Tandoori (1)
Високо съдържание на протеин: The EatLean протеин сирене шейкър протеин сирене на прах (2) Съдържа 66% протеин и е изцяло направен от британско краве мляко. Съдържа 44% повече протеини, 85% по-малко мазнини и 40% по-малко калории от повечето настъргани сирена (Великобритания).
EatLean протеинов шейкър за сирене (2)
Необходимостта да се даде приоритет на устойчивостта
Днешната загриженост за климатичната криза насочи вниманието на потребителите към всички аспекти на производството на храни, от производството до опаковките. И за разлика от другите хранителни сектори, млечната промишленост продължава да бъде определяна като основен производител на въглеродни емисии.Отговорните потребители в бъдещето ще търсят екологично чисти храни и напитки, както и насоки за по-устойчива диета. Те ще изберат онези производители, които приемат мерки за опазване на околната среда и прилагат етични бизнес практики.