Тенденции в потреблението Свободни ли сме да избираме какво да ядем?
Няма справедлива игра на пазара на храни, за да можем да изберем изцяло за себе си какво искаме да ядем. Тези решения се вземат от някой вместо нас, без ние да осъзнаваме това
През последните години някои държави като САЩ, Португалия или Обединеното кралство взеха решение да облагане на продажбата на захарни напитки с цел да обезсърчи консумацията му и по този начин да допринесе за подобряване на общественото здраве. В Испания тази възможност беше издигната преди няколко месеца, въпреки че беше най-накрая уволнен Y. прилага се само от Каталуния. Тези събития породиха все по-чести дебати между онези, които защитават ролята на държавата като защитник на общественото здраве, и онези, които определят този тип мерки като патерналистични и противоречащи на индивидуалната свобода. Но в каква ситуация се намираме в момента? До какъв момент ние сме свободни да избираме как се храним?
Ако говорим за законови мерки, ограниченията са насочени главно към предотвратяване на фалшификации, измама или рискове за здравето на населението поради възможното присъствие на замърсители (бактерии, токсични съединения и др.). В противен случай едва ли има наредби, които ограничават консумацията или продажбата на храна, с малки изключения, като алкохолни напитки (консумация на спортни събития или шофиране, продажба на непълнолетни и др.). Тоест като цяло, можем да ядем това, което искаме, когато искаме и колко искаме. Това обаче не означава, че изборът ни, когато става въпрос за самохранване, е свободен, тъй като за това трябва да има условия, които не съществуват днес.
"Как ще изберем тихи тиквички на скара, когато можем да хапнем нещо с интензивен вкус и също хрупкаво?"
На първо място, за да направим наистина свободен избор, е необходимо да имаме знания, т.е. да знаем какви опции съществуват, кои са най-подходящите и какви последици могат да имат нашите решения. за жалост, знанията на по-голямата част от населението по отношение на храната те не са само недостатъчно, но те също са погрешно. Често се смята например, че е от съществено значение да има мляко, зърнени храни и плодове за закуска, когато в действителност няма научни доказателства в подкрепа на това. Този тип необосновани съвети, които често се популяризират от определени сектори на хранителната индустрия, ни карат да избираме храни, които се адаптират към тази затворена схема, пренебрегвайки останалите възможности. По този начин се чувстваме свободни, защото можем да избираме между петдесет вида бисквитки, дори да мислим, че са здравословни, без да осъзнаваме това бихме могли да изберем един милион храни, по-добри за нашето здраве, като шепа орехи. Тоест, ние се държим по същия начин като птица, която остава в клетката си, въпреки че вратата е отворена.
Липсата ни на знания и преценка също ни пречи да направим свободен избор при извършване на покупката. Често се оказваме етикетирани, че не разбираме или че не знаем как да тълкуваме и опаковаме или промоции, които дори умишлено ни заблуждавайте и които ръководят нашите избори. Например, ако ще купуваме мляко и намерим контейнер, който показва думите „вашите сутрини ще бъдат по-леки с мляко без лактоза“, ще мислим, че това е най-добрият вариант, дори да не страдаме от непоносимост някои към тази захар и нейната консумация не ни предоставя никакви допълнителни ползи. Този тип рекламна стратегия е много разпространена и се основава на това да ни накара да мислим, че имаме специални нужди или че нормалната диета има недостатъци, така че трябва да консумираме определени продукти, за да поддържаме добро здраве. По този начин купуваме например млечни напитки, обогатени с омега 3, от страх да не страдаме от дефицит на това вещество, без да знаем, че парче сьомга повече, отколкото отговаря на нашите нужди от това хранително вещество.