Тенденции в гастрономията Протеинов хляб плюсове и минуси на последната гастрономическа революция

Съдържа 30% протеин, в сравнение с белия хляб, който остава 12%, но не се препоръчва за диети за отслабване. Причината? Вашият най-висок процент мазнини

Всички експерти го казват: протеин Те са от съществено значение за диетата, тъй като изграждат тъканите на мускулите, сухожилията и органите и участват в много други функции, като създаване на антитела или ускоряване на химичните реакции на метаболизма. Приемът му също помага за намаляване на апетита или, което е същото, засища. Оттук и нарастването на диетите за отслабване, базирани предимно на приема на протеини.

В този контекст не е изненадващо, че всеки ден по рафтовете на супермаркетите се появяват повече протеинови храни. Един от най-модерните е хлябът, който включва почти 30% протеин докато бял хляб само 12%. Този продукт, изобретен от хранителната индустрия, който, разбира се, можете да направите и у дома, съдържа много по-малко въглехидрати отколкото конвенционалния хляб, следователно той обикновено е свързан с диети за отслабване: „Той има 8% въглехидрати, тоест една седма от това, което включва традиционният хляб“, обяснява Нела Берланга, диетолог в Kilos Out.

Внимавайте, съдържа повече мазнини

Съдържа обаче повече мазнини. „Докато конвенционалният хляб има 5% мазнини, протеини достига 15%, така че не бих го препоръчал за тези, които искат да отслабнат ", детайли Берланга, за които протеиновият хляб" не е лош, той има добри мастни киселини, с омега 3, но наличието на повече мазнини не е най-доброто за отслабване ". Разбира се, като включите по-малко въглехидрати, получавате по-малко мазнини, тъй като те произвеждат по-висок гликемичен индекс (увеличаване на глюкозата в кръвта): „Ако пикът на глюкозата е много висок и не се нуждаете или не използвате тази енергия, тя се натрупва в мастна тъкан тъкан ”, уточнява Берланга.