Телешка супа със зеле - Гастрономически дневник Кухня, вино, гастрономия и гурме рецепти
Испания заема преобладаващо място като водещ световен производител и износител на зехтин. Голямото разнообразие от сортове маслини в цялата национална територия поражда набор от маслинови масла, уникални в света и с най-високо качество.
Висококачествени масла, с отлични вкусови и ароматни характеристики, които в кухнята си сътрудничат при приготвянето на ястия като тази зелева супа, рецепта, предложена от Aceites de Oliva de España, Interprofessional в сектора.
Телешка супа със зеле
СЪСТАВКИ
- 500-600 г телешко месо
- 500-600 г зеле
- 300-400 г картофи
- 2 скилидки чесън
- 2 глави лук
- 2 средни моркова
- 1-2 домата
- 1 пръчка целина
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин от Испания
- 1 супена лъжица заквасена сметана
- Магданоз, дафинов лист, кориандър и други ароматни билки (на вкус)
- Сол, черен пипер, мащерка и други подправки (на вкус)
РАЗРАБОТКА
Започваме с поставянето на месото в тенджера, добавянето на вода и оставянето му да заври. Добавяме лук, морков, скилидка чесън и целината и готвим един час. След това осоляваме и пиперваме и продължаваме да готвим още половин час.
Нарежете другия лук, моркова и скилидката чесън и предварително обеления домат. Загрейте олиото в тиган и добавете тези нарязани съставки, като сотирате, докато лукът свърши. Оставяме депозит за 5-10 минути.
Нарежете зелето на малки ивици и обелете и нарежете на кубчета картофите. Добавяме тези съставки в бульона, който сме приготвили с месото. Добавете пържените зеленчуци, подправките и дафиновия лист и варете всичко още 30 минути.