Техника за готвене на рибен фумет

Рибният запас или рибният основен запас е кухня от съществено значение за голям брой яхнии, които не биха могли да съществуват без този богат запас. Също така е чудесно да го замразите при всякакви извънредни ситуации, тъй като ще ви спести ястие, придавайки му страхотен вкус.

фумет

Винаги, когато купувате риба, помолете търговеца на риба да отдели главата ви без очите и костите, когато се приберете вкъщи, измивате всичко добре и го замразявате, така че подготвяте запаса, когато искате да го приготвите.

За приготвянето на рибен бульон има редица изисквания, които трябва да бъдат изпълнени:

- По-добре е да използвате бяла риба, тъй като синята има много мазнини, бялата е перфектна (мерлуза, моркови, платика, розово ...), костите на морските риби са страхотни, а бялата примамка (малка риба с лошо качество) е чудо за този вид подготовка, разбира се, ако имате късмета да го намерите във вашия град.

- Има предпоставка, която е от основно значение. НЕ ГОТВЕТЕ ПОВЕЧЕ ОТ 15/20 МИНУТИ, тъй като калцият от тръните след това време ще даде на нашия бульон много неприятна горчива точка.

- Можете да използвате зеленчуците, които искате, обичайните в бульоните си или да включите новости, тази точка е вашият избор.