ТЕГЛО НА БИРА И ТЯЛО ВЪЗДЕЙСТВИЕ Експлозив

ПИЧАВАНЕ НА БИРА И ТЯЛО

През последните години бирата, една от най-консумираните напитки в света, потреблението в Испания нараства много прогресивно. Според статистиката всеки испанец консумира средно 47,1 литра бира (данни от 2015 г.). Испания е десетата страна, която произвежда най-много бира в света, и четвъртата в Европейския съюз [1].

След всички строги проучвания, които свързват консумацията на бира със затлъстяването, пивоварните правят добри кампании в престижни вестници, за да кажат това, което всички пивовари обичат да чуват: „Бирата не се угоява. И освен това е здравословно ”. Всички тези публикации се казват от различни пивоварни асоциации и че очевидно те не могат да кажат, че бирата угоява [2] [3].

Но истината е, че консумацията на бира със и без алкохол е свързана с наддаване на тегло. Съжалявам за всички пивовари, но последните проучвания без конфликт на интереси говорят много ясно.

БИРА: СУРОВИНИ

Бирата е напитка, получена в резултат на алкохолната ферментация, чрез подбрани дрожди, на мъст от ечемичен малц (най-малко 50%), самостоятелно или смесена с други скорбялни продукти (всяка скорбяла от зърнени култури), които могат да бъдат трансформирани в захари чрез ензимно смилане, добавени с хмел (за осигуряване на горчивина) и/или техните производни и подложени на процес на готвене [4].

Използваните суровини се състоят от:

- Ечемик и други богати на въглехидрати суровини: пшеница и сурови зърна, глюкозни сиропи, захари, грис ...

- Хоп: това е цвете, което се използва при производството на бира за получаване на горчив послевкус, избистряне и премахване на мътността, пенливото и консервант.

- Пивоварна вода, оказва голямо влияние върху качеството на крайния продукт. Използват се алкални води (за светли бири) и води с ниска алкалност (за тъмни бири).

- Бирена мая: родът, който винаги се използва, е Saccharomyces и често най-използваният вид е добре познатият Saccharomyces cerevisiae.

КОНСУМАЦИЯ НА БИРА И НЕЙНИТЕ ВРЪЗКИ С НАБИЛАНЕТО НА ТЕГЛО

Въпреки факта, че бирата е нисковъглехидратна напитка, при която приблизително, в зависимост от вида на бирата, тя е около 4-6 грама въглехидрати на 100 ml напитка, през последните години е открито, че има много висок гликемичен индекс, като 119 в нормална бира тип Lager и 80 в бира без алкохол тип Lager. Известно е, че добавянето на алкохол увеличава нивото на постпрандиалната глюкоза чрез промяна на чувствителността към инсулин [5].

В бирата Пилзен, вид бира, която се консумира широко в Испания, също е установено, че нейният гликемичен индекс е доста висок. Заедно с храни като картофи, хляб, безалкохолни напитки или захар, те причиняват променливост в GI на бирата, срещаща се повече при мъжете, отколкото при жените [6].

Не считам гликемичния индекс (GI) за надежден индикатор за наддаване на тегло, тъй като стойностите му могат да се променят радикално чрез много променливи: време за готвене, ядене на тази храна заедно с други с високи нива на фибри и/или мазнини, количество тази храна ...

Ето защо е много по-препоръчително да се доверите на гликемично натоварване (CG), което наистина зависи поне от количеството храна. Тоест, ние знаем, че самата бира има GI 119, но очевидно гликемичният отговор няма да бъде същият, ако пием 100 ml бира или пием 500 ml бира, това е, което измерва GL.

Можете да добиете представа за това как гликемичният товар трябва да бъде изместен, когато някой излезе от бирата и да го комбинира с други храни с висок гликемичен индекс.