Те свързват веществото в слюнката със усещането; n глад при тийнейджъри с наднормено тегло
ЯЕН, 19 ноември (EUROPA PRESS) -
Изследователи от университетите в Хаен и Малага, заедно с болница Вирген де ла Виктория (Малага), свързват ниските нива на съединение, открито в слюнката, с чувството на глад при затлъстели млади хора. Изследването, публикувано от фондация Discover, се основава на анализа на отговора на подрастващите, когато им се показват снимки на храни, богати на мазнини и захар.
Процесите, които регулират хранителното поведение, са сложни и включват химични, сензорни или поведенчески фактори, контролирани от глад и ситост чрез сигнали в тялото. Някои пептиди и протеини, като инсулин, предоставят информация за функционирането и механизмите на трансформация на храната в хранителни вещества и следователно могат да се използват като регулаторни биомаркери в хранителното поведение и затлъстяването.
Друг такъв потенциален биомаркер е слюнчената алфа-амилаза, ензим, намиращ се в слюнката и започва процеса на смилане на храната в устата. По този начин изследователите оценяват присъствието на това вещество при юноши с наднормено тегло и нормално тегло в статията „Слюнчената алфа-амилаза опосредства повишаването на нивата на глад при юноши с наднормено тегло след разглеждане на хранителни изображения“, публикувана от списанието Детско затлъстяване и го свързва с глад преди и след гледане на снимки на храна.
След проучванията експертите предлагат слюнчева алфа-амилаза като маркер за глад и склонност към наднормено тегло, тъй като нивата на апетит и промените в тях зависят от това. Това откритие показва, че нивото на това вещество може да е фактор за лечението на затлъстяването, особено в детска възраст.
Този ензим присъства в много тъкани и е отговорен за разкъсването на връзките на големи молекули, като гликоген или нишесте, и произвежда много по-малки като малтоза и глюкоза. По този начин въглехидратите се превръщат в глюкоза чрез намесата на ензима и това причинява усещането за засищане.